? ?現(xiàn)在相當(dāng)一部份的人都很喜歡吃動(dòng)物身體的“小零件”，就以豬這個(gè)動(dòng)物為例吧，什么豬心、豬肝、豬腸、豬肚、豬腳、豬腎等等，這些個(gè)內(nèi)臟做出來的味道一點(diǎn)也不輸給豬肉，甚至味道更好，營養(yǎng)也很豐富，今天就來說一說當(dāng)中的豬腎也就是所謂的腰花吧，腰花有什么營養(yǎng)價(jià)值？怎么爆炒腰花好吃呢？下面就來看看吧！
? ?豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪，另含碳水化合物、核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)腎壯陽、固精益氣的作用
? ?食材：
? ?主料：豬腰子(350克)
? ?輔料：荸薺(70克)
? ?調(diào)料：大蔥(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）醬油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蠶豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
? ?步驟：
? ?1. 豬腰洗凈除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然后浸泡在清水里（加幾?；ń罚?至4 小時(shí)，除去臊味。
? ?2. 將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊。
? ?3.馬蹄（荸薺）切片。
? ?4. 蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。
? ?5.醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕淀粉，調(diào)成鹵汁待用。
? ?6. 鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時(shí)，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺瀝干油。
? ?7. 鍋留余油，回置旺火上，投入調(diào)好的鹵汁，順同一方向攪動(dòng)一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋后淋上明油即裝盤。
? ?豬腰原本有很重的腥臊味，處理不當(dāng)會(huì)很難下咽，因此在做之前：
? ?1）一定要將豬腰剖開，將內(nèi)部的白色脂肪徹底剔除干凈。
? ?2）必須經(jīng)過焯燙的步驟。
? ?3）料汁中務(wù)必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調(diào)料去除。
? ?上面給大家說了怎么爆炒腰花好吃，以及做道菜的詳細(xì)步驟，大家就可以回家試試了。有一部分愛吃的朋友喜歡吃卻不敢去外面吃，怕是外面處理的不干凈，吃起來不衛(wèi)生，可是現(xiàn)在自己做就不會(huì)有這個(gè)問題存在了，所以趕快行動(dòng)起來吧。
?
?
