眾所周知，鮑魚(yú)是一種非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，是四大海味之首，鮑魚(yú)是在各種宴會(huì)中的必備品之一。據(jù)研究表明，鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是澳大利亞核桃的7倍之多，含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵等豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，吃了對(duì)我們?nèi)梭w有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，今天，就讓我們一起來(lái)研究一下新鮮小鮑魚(yú)的做法。
新鮮鮑魚(yú)即為活鮑魚(yú)，這種鮮鮑魚(yú)，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚(yú)肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅(jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚(yú)在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。鮑魚(yú)香菇雞湯
材料:
1. 碎鮑魚(yú)片(可到參茸藥行購(gòu)買,一包約12 元8 毛)
2. 老雞半只(可請(qǐng)肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質(zhì)很多)
3. 香菇數(shù)朵
4. 姜少許
5. 鹽少許。
做法:
1. 鮑魚(yú)片洗凈(不用泡)
2. 香菇泡軟
3. 老雞洗凈川燙
4. 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火煮3~4 小時(shí),鮑魚(yú)片會(huì)軟且入味
5. 上桌前再放鹽即可 瘦肉鮑魚(yú)湯：
原料：鮑魚(yú)(連殼) 500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。
做法：只要揀選新鮮鮑魚(yú)，將鮑魚(yú)殼和鮑魚(yú)肉分離。鮑魚(yú)殼用清水擦洗干凈，去掉泥污;鮑魚(yú)肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經(jīng)用猛火煲滾了的清水內(nèi)，改用中火，繼續(xù)煲3小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲湯吃肉了
以上就是我們今天所要討論的主題的一些內(nèi)容，鮑魚(yú)不僅有滋陰補(bǔ)陽(yáng)的作用，還可以治療月經(jīng)不調(diào)和大便秘結(jié)等疾病，而且可以破壞癌細(xì)胞的代謝物質(zhì)。在購(gòu)買鮑魚(yú)時(shí)，只要是背面有道有道明顯深印痕跡就是假鮑魚(yú)，好的鮑魚(yú)個(gè)頭均勻，鮑身完整，并且質(zhì)地新鮮還有光澤，朋友們挑選時(shí)一定要注意了。
