正宗干鍋鴨頭怎么做?

作者:fyy16  時(shí)間:2015-09-06 17:33:48  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

鍋鴨頭是一道非常有名的菜肴,具有香辣的特點(diǎn),讓人吃后還覺得回味悠長(zhǎng),意猶未盡,深受許多人的喜愛,老少都適合。在寒冷的季節(jié),如果一家人圍坐在一起,吃上一頓香辣的干鍋鴨頭,不但會(huì)讓自己渾身都暖洋洋的,而且還會(huì)讓人胃口大開,食欲大增的。那么,正宗的干鍋鴨頭應(yīng)該怎么做呢?

主料:鴨頭。

鹵料:豬肉、冰糖、香葉、蔥段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。

輔料:洋蔥、姜片、蒜、蔥段、郫縣豆瓣醬、干辣椒、香菜、香蔥、白芝麻。

1鹵料用紗布包裹入清水鍋煮5分鐘,去除鹵料的苦味;冰糖炒至棕紅色加少許水制成糖色;大蔥切段;姜拍一下。

2鍋置火上加入適量水下入濃湯寶、蔥姜、干辣椒、豬肉、糖色鹵制。

3小火鹵制1-1.5小時(shí)即可。

4將清洗干凈的鴨頭放入鹵湯中。

5鹵制15分鐘,關(guān)火燜制30分鐘即可。

6將鴨頭取出晾干表面的水分。

7鴨頭劈開一分為二。(可先入油鍋炸制一下)

8鍋置火上加入油燒至4成熱,下入蔥段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。

9下入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

10倒入洋蔥絲翻炒均勻。

11放入鴨頭、干辣椒段,加少許雞精調(diào)味。

12翻炒3-5分鐘起鍋,洋蔥放下面碼入鴨頭,撒上香蔥、香菜碎、白芝麻即可食用。

上文對(duì)于干鍋鴨頭的做法,介紹的非常的詳細(xì),即使你不太會(huì)做飯,如果能按照上述的步驟一步步的做下來,也可以做成美味的干鍋鴨頭的。要注意的是,料要備齊,這樣鴨頭的味道才會(huì)足。與朋友圍坐一起,不管是作為下酒的菜肴,還是下飯的菜肴,都是非常好的選擇。

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