土豆大盤雞經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，尤其是家庭聚會時(shí)，一只雞能做很大的一盤菜，能夠幾個(gè)人食用了，因此也是非常經(jīng)濟(jì)的一道菜。但是也因?yàn)槠湮兜篮?，雞肉嫩受到大家的喜愛，也有好多人去吃的時(shí)候偷師，從而學(xué)到相關(guān)的皮毛，也能放心的在家里自己學(xué)這道菜。那么土豆大盤雞的做法主要有哪些?
做法一
材料：
童子雞350克，杭椒100克。調(diào)料鹽5克，味精、雞精各10克，香辣醬15克，干辣椒25克，大蔥25克，鮮花椒(重慶四面山產(chǎn))125克，白糖10克，香油5克，蔥段10克，姜片、蒜片各25克，花生米10克，紅油25克，色拉油500克，料酒10克。
做法
1、童子雞洗凈，剁2厘米見方的塊，加蔥段、姜片、蒜片各10克、料酒、鹽腌漬10分鐘;杭椒洗凈，切重約5克的滾刀塊;大蔥切馬耳蔥。
2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至四、五成熱時(shí)放入雞塊小火浸炸3分鐘至色澤金黃，撈出控油。
3、鍋內(nèi)留油50克，燒至七成熱時(shí)放入干辣椒、鮮花椒、杭椒塊、馬耳蔥、姜片、蒜片、香辣醬小火煸香，下雞塊與土豆大火翻炒1分鐘，放適當(dāng)?shù)乃?，煮好后用味精、雞精、白糖調(diào)味，淋紅油、香油出鍋，裝入燒熱的干鍋內(nèi)，撒花生米即可。
做法二
材料：
三黃雞、土豆、尖椒。
調(diào)味料：
蔥姜、鹽、醬油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、雞粉
做法：
1、整雞剁成塊，焯去血沫雜質(zhì)。
2、土豆、尖椒切塊。
3、油熱放入花椒炸香，放入焯好的雞塊、干辣椒翻炒至變色。
4、放入蔥姜、鹽、醬油、糖、花椒、大料、料酒、開水燉20分鐘。水以沒過雞塊為宜。水多一點(diǎn)可以更入味。
5、放入土豆、尖椒、雞粉、繼續(xù)燉10分鐘。
6、放入煮好的腰帶面燜5分鐘即可。面本來是出鍋放的，但煮一會更進(jìn)味。
以上為大家講述的就是土豆大盤雞的做法，喜歡吃這道菜的可以多做幾次菜，也能體現(xiàn)到此菜的精髓，并且可根據(jù)喜辣的程度放入佐料，能做成微辣、中辣及特辣，這樣對食物的要求也會有更多的變化，做菜的時(shí)候要注意雞肉的選擇，最好是土雞營養(yǎng)最好。
