蛤蜊是屬于海產(chǎn)品的一種，在市場(chǎng)上的價(jià)格很昂貴，而在生活中的利用價(jià)值很高，雖然說(shuō)蛤蜊干的價(jià)格很貴，但是還是有很多人愿意去選擇，因?yàn)檫@個(gè)蛤蜊干吃了之后對(duì)人的身體好處很多，也能補(bǔ)鈣，同時(shí)還能加強(qiáng)身體蛋白質(zhì)，讓身體更加的健康，而這個(gè)蛤蜊干也可以用來(lái)做涼拌美食，那么這個(gè)蛤蜊干涼拌的方法有哪些呢?
做法一
1.蛤蜊買回后，用刷子要將蛤蜊的外表，刷干凈，簡(jiǎn)單的泡養(yǎng)就可以了，時(shí)間可長(zhǎng)可短。泡養(yǎng)時(shí)，在盆的底部放入一個(gè)蒸屜，防止蛤蜊再次吸進(jìn)吐出的沙子
2.可以讓老蛤蜊變軟嫩的焯水方法：蛤蜊大小不同，焯水時(shí)間也不同，而且在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，老蛤蜊就不要等蛤蜊張嘴，就要立即撈出，老蛤蜊就可以變軟嫩了
焯水的方法是，水開(kāi)后轉(zhuǎn)最中小火。
如果你的蛤蜊新鮮，有把握張開(kāi)嘴，可以不用此方法。直接焯到張嘴就可以。你可以先將一個(gè)蛤蜊投入開(kāi)水中，看一下他多長(zhǎng)時(shí)間張開(kāi)嘴，60秒以上還不張嘴的蛤蜊，就可以判斷他不是新鮮的蛤蜊。買回的蛤蜊，按照大中小分成三類，為了使博友們更直觀，我以核桃為例，分成大中小。大個(gè)的蛤蜊，焯水的時(shí)間為50秒;中個(gè)的蛤蜊，焯水的時(shí)間為40秒;小個(gè)的蛤蜊焯水的時(shí)間為30秒。如果蛤蜊新鮮，在上面的焯水時(shí)間內(nèi)，都應(yīng)該張嘴了，如果蛤蜊在規(guī)定的時(shí)間沒(méi)張開(kāi)嘴，也要抓緊撈出。否則，蛤蜊肉會(huì)燙老。大個(gè)的蛤蜊，要單獨(dú)焯水!
3.撈出的蛤蜊，由于沒(méi)張嘴，所以蛤蜊肉只是六成熟
待蛤蜊自然冷卻后，用勺子將蛤蜊的殼撬開(kāi)，模擬蛤蜊的嘴張開(kāi)，然后再將蛤蜊放入鍋中5秒鐘，立即撈出。
經(jīng)過(guò)以上的模擬過(guò)程，可以讓老蛤蜊，變軟嫩!!!
4.經(jīng)過(guò)二次焯水的蛤蜊，等自然冷卻后，就可以把蛤蜊肉取出來(lái)
5.將蛤蜊周圍的不干凈雜物去掉，用溫水洗凈
涼拌蛤蜊KX.jpg
6.動(dòng)手術(shù)，將蛤蜊從中間切開(kāi)，將蛤蜊中的沙子，徹底清除，蛤蜊一點(diǎn)不牙磣
7.用溫水再將蛤蜊沖洗干凈，瀝干水分，調(diào)好一個(gè)碗汁：放入鹽;味精;醋;蒸魚(yú)豉油;蒜末
做法二
蛤蜊肉500克，黃瓜250克，水發(fā)木耳150克，胡蘿卜150克，蒜泥、姜片、醋、鹽、香油各適量。
做法
1、將蛤蜊肉洗凈;黃瓜、胡蘿卜洗凈切片，用開(kāi)水汆一下備用。
2、將蛤蜊肉、黃瓜片、胡蘿卜片、木耳放入碗內(nèi)，加鹽、醋、香油、姜片、蒜泥拌勻即可食用。
小訣竅
特點(diǎn)
鮮嫩爽口。
大家在制作這個(gè)蛤蜊干來(lái)涼拌的時(shí)候可以涼拌出很多口味，只要自己喜歡哪種就可以做哪種，關(guān)鍵是在制作這個(gè)蛤蜊干的時(shí)候要掌握火候，并且這個(gè)蛤蜊干也要煮熟，不然是會(huì)有寄生蟲(chóng)的，這樣的食物吃多了對(duì)身體的傷害很大，蛤蜊也可以選擇新鮮的蛤蜊，同樣也可以用來(lái)涼拌著吃。
