很多人都沒有吃過牛雜湯，但是經(jīng)常吃牛肉的人有很多，人們不敢去選擇牛雜湯來吃，因為牛雜是屬于動物的內(nèi)臟，害怕吃了之后對身體不好，其實如果身體沒有什么因為嘌呤過高所引起的疾病話，那么平時是可以吃動物內(nèi)臟的，并且這個牛雜可是一個好東西，吃了之后營養(yǎng)多多，那么這個牛雜湯好吃嗎?
用牛肉和牛的其他內(nèi)臟熬上幾個小時做成的一種食品，可以吃的方法有很多，比如說牛雜火鍋，牛雜海鮮，牛雜串，牛雜碎等。制作時需以“十三香”為主要的鹵水香料，缺一樣味道就變了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等;牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。吃的時候來點辣椒油再加點胡椒粉，味道可口，營養(yǎng)價值高。
牛雜
營養(yǎng)價值: 牛肚 即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平,入胃、脾經(jīng)。牛胃含牛雜蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(B1、B2)、尼克酸等，能補中益氣，養(yǎng)脾胃，解毒.用于病后虛羸，氣血不足，消渴 、風(fēng)眩。 牛肝 牛肝為?？苿游稂S?；蛩５母闻K。 性味甘、平，入肝經(jīng) 。牛肝為優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)食品，每百克含蛋白質(zhì)21.8克;含鐵9毫克，維生素A高達18300國際單位，維生素B22.3毫克，煙酸16.2 毫克，維生素C18毫克。此外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶 。牛肝因富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等，所以是治療營養(yǎng)不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。 牛腎 牛腎為?？苿游稂S?；蛩５哪I臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經(jīng)。其含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等。能益精，補益腎氣 、去濕痹。
適宜季節(jié): 秋
保存方法: 1-2天，新鮮的牛腩不宜長時間保存，一般1-2天內(nèi)食完，如果需要長時間保存，可把牛腩肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。食用時可根據(jù)菜肴的要求，取出牛腩，自然解凍后即可烹調(diào)菜肴。
當大家清楚的了解了這個牛雜湯的各種功效和營養(yǎng)之后，相信大家都知道么這個牛雜湯到底是好喝還是不好喝了吧，制作牛雜湯的時候要注意保持清淡，保持湯的原汁原味，所以說鹽巴味精是必須要少放的，當在制作這個美食的時候還必須要掌握和控制好火候。
