蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的非常重要的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)更是為人們所需要。所以您可能有這樣的問(wèn)題，那就是什么食物中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，最常見(jiàn)的牛肉中就含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)不僅有利于人體的消化和吸收，還能夠構(gòu)成人體的肌肉，所以您平時(shí)可以多吃一些瘦肉，牛奶，豆類(lèi)，這些食物中都含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)又稱優(yōu)質(zhì)蛋白、高生物價(jià)蛋白質(zhì)。指能蛋白質(zhì)中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率，產(chǎn)生代謝廢物如氨、尿素等。這類(lèi)食物有蛋清家禽、魚(yú)等;相對(duì)于另一類(lèi)為低生物價(jià)蛋白質(zhì)，又稱非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含必需氨基酸較少，如米、面、水果、豆類(lèi)、蔬菜中的植物蛋白質(zhì)。
有魚(yú),瘦肉,牛奶,蛋類(lèi),豆類(lèi)及豆制品.動(dòng)物蛋白質(zhì)中魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)最好,植物蛋白質(zhì)中大豆蛋白質(zhì)最好。白蛋白不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。
一般說(shuō)來(lái)，動(dòng)物性食品，如瘦肉、奶、蛋，魚(yú)中的蛋白質(zhì)都含有8種必需氨基酸，數(shù)量也比較多，各種氮基酸的比例恰當(dāng)，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質(zhì)構(gòu)造很相似，容易被人體消化吸收。植物性食品中，只有大豆、芝麻和葵花子中的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其余的如米，而所含蛋白質(zhì)就差一些，多為不完全蛋白質(zhì)。
如果可以改變一下你攝取蛋白質(zhì)的食物來(lái)源,從一些不太為人所知的食物中如谷類(lèi)攝取蛋白質(zhì),情況就會(huì)好得多。
除了一般人認(rèn)為的肉類(lèi)中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，其實(shí)其他的水果蔬菜中也有植物蛋白質(zhì)對(duì)人體也是很好的。在植物蛋白質(zhì)中大豆蛋白最好，最容易被人體所利用，動(dòng)物蛋白中魚(yú)也是非常好的選擇，希望你能夠按照自己的身體情況，選擇合適的食物，補(bǔ)充自己的蛋白質(zhì)
