我們常吃的肉大致分為兩種，一種是紅肉，一種是白肉。那么紅肉和白肉哪個(gè)好呢？下面我們來看看紅肉和白肉的對(duì)比情況。
1.所屬范圍
紅肉：紅肉是烹飪之前略帶紅色的肉，例如牛肉，羊肉，豬肉，鹿肉，鴕鳥肉等，三文魚除外?；旧喜溉閯?dòng)物的肉都是紅肉，其顏色來自肉中的肌紅蛋白。
白肉：白肉是烹飪之前顏色發(fā)白的肉，包括魚肉，禽（雞鴨鵝）肉及部分海產(chǎn)品。
2.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅肉：紅肉的脂肪偏多，但是紅肉中富含礦物質(zhì)尤其是鐵、鋅，并且容易被人體所吸收、利用，還有豐富的蛋白質(zhì)、維生素（B1、B2、A、D）等。
白肉：白肉類食物能提供豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，不容易造成“三高”。
3.對(duì)疾病影響
紅肉：只要攝入不過量，不會(huì)產(chǎn)生疾病。
白肉：不飽和脂肪酸含量較多，能降低心腦血管疾病的發(fā)病率，減輕癌癥的威脅。
紅肉好還是白肉好？
對(duì)大多數(shù)健康人來說還是白肉較好些，原因如下：
1.紅肉更易引起血脂升高：紅肉所含飽和脂肪酸比例高，多不飽和脂肪酸含量低；白肉多不飽和脂肪酸多，飽和脂肪酸少些，因此紅肉更易引起血脂失衡，誘發(fā)心腦疾病。
2.白肉血紅素鐵含量偏低：科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，膳食中血紅素鐵的水平越高，患上心腦血管病的風(fēng)險(xiǎn)越大，即吃含血紅素鐵高的紅肉過多不利于心腦血管的健康。
