盡管已經(jīng)入春了，但是寒潮一波未平一波又起，氣溫反反復(fù)復(fù)令人生厭。在倒春寒來臨時(shí)，注意防寒保暖是防病最基本的養(yǎng)生要求，在倒春寒的時(shí)節(jié)里，吃一點(diǎn)燉牛肉能補(bǔ)氣御寒，提高免疫力，預(yù)防感冒等春季疾病的高發(fā)。
西紅柿燉牛肉
食材：牛肉500克，牛筋100克，西紅柿500克，蔥、生姜適量，八角、香葉、茴香籽、花椒少許，鹽、冰糖、水、番茄醬適量
做法：
1、將牛筋洗凈后放入沸水中浸泡半小時(shí)，西紅柿洗凈后去蒂切大塊備用，生姜切片，其他香料洗凈后用干凈的紗布包成香料包，牛肉洗凈后切塊備用；
2、將牛肉塊放入鍋中，加入足量涼水，以完全淹沒牛肉為好，大火加熱，待飄出大量浮沫后用勺子撇去浮沫；
3、將泡好的牛筋撈出，過涼水洗凈后切小塊，下入鍋中，再下入香料包，煮沸后加蓋，關(guān)中小火燜煮1.5-2個(gè)小時(shí)；
4、煮到牛肉酥爛后，加入少許食鹽，再加入7、8顆冰糖，倒入西紅柿塊并加入1湯勺番茄醬，攪拌均勻后繼續(xù)燉煮10分鐘左右即可盛出食用。
倒春寒時(shí)節(jié)，注意增強(qiáng)免疫力預(yù)防疾病
通常，人們將進(jìn)入3月作為春天的開始。春季氣候的最大的特點(diǎn)就是乍暖還寒：白天陽光和煦，讓人有一種“暖風(fēng)熏得游人醉”的感覺，早晚卻寒氣襲人，讓人倍覺“春寒料峭”。由于天氣轉(zhuǎn)暖以后，人們身體的抗寒能力和抗病能力出現(xiàn)下降，會(huì)經(jīng)受不住突然襲來的冷空氣的刺激，直接影響呼吸道黏膜的防御功能，全身的抗病能力整體下降，容易使人體植物神經(jīng)中樞系統(tǒng)發(fā)生紊亂，導(dǎo)致調(diào)節(jié)功能減弱。
因此，春季是流感、流腦、病毒性肝炎等多種疾病流行或復(fù)發(fā)的季節(jié)，同時(shí)，呼吸道疾病和心腦血管疾病患者也明顯增多，尤其是抵抗能力較低的老人和兒童。如不注意預(yù)防，“倒春寒”對(duì)人體的健康會(huì)造成一定的危害。在倒春寒來臨的時(shí)候，增強(qiáng)免疫力，注意添衣保暖是非常重要的。
中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
紅肉中富含飽和脂肪酸，一周吃一次即可
在西方，牛肉和豬肉在中國一樣普遍，西方人進(jìn)食牛肉的量和頻率都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中國人，但是網(wǎng)絡(luò)上一部分說法說吃牛肉好，一部分說法說吃牛肉不好，那么，吃牛肉到底好不好呢？
從營養(yǎng)學(xué)角度來說，牛肉中含有豐富的礦物質(zhì)，對(duì)于人體來說很有作用；但由于牛肉中富含飽和脂肪酸，如果進(jìn)食量過多過頻，再加上運(yùn)動(dòng)不足，很容易引起血脂問題或者肥胖，導(dǎo)致生活習(xí)慣病。因此，人們不妨每周吃一次牛肉，每次吃250克左右，既能補(bǔ)充足夠的礦物質(zhì)和各種營養(yǎng)元素，又能控制飽和脂肪酸的攝入，可謂是一舉兩得。
