雞煲的做法

作者:小翼  時間:2014-06-11 16:20:50  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

雞肉味道鮮美而且烹飪也比較容易所以在我們的餐桌上是很常見的,雞肉的烹調(diào)方法有很多,可以熬湯可以煎炸也可以做成涼菜,而雞煲是很多人都特別鐘愛的一種食用雞肉的方法,可是很多人對于雞煲的做法都不是很了解,本文我們就給大家介紹一種雞煲的做法吧。

雞肉中含有比較方法的蛋白質(zhì)和氨基酸種類多,而且這些物質(zhì)的消化率高,很容易被我們的人體吸收利用,所以雞肉有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

雞煲的做法:

雞胸脯肉中含有較多的B族維生素,具有恢復(fù)疲勞、保護皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質(zhì),可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白,具有強化血管、肌肉、肌腱的功能雞塊用油、鹽、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉等腌半小時以上;

1.紅蔥頭洗凈,然后去外衣;

2.熱油鍋,把雞塊下鍋煎至兩面金黃備用;

3.另一爐上把煲仔燒熱,放一點油把紅蔥頭煎香;

4.鍋中的雞塊加一點清水,一點老抽燒開;

5.然后把煮開的雞塊倒入煲仔中,繼續(xù)燜煮約15分鐘,收汁,最后撒點蔥花即可!

在家制作雞煲也要注意幾個小要點:

1、咱自家的砂鍋還是得愛惜,在放上爐上前,一定要內(nèi)外擦干水份。

2、砂鍋最忌干燒,急火猛燒,以中小火最好,可先用小火把鍋暖起來,再根據(jù)需要調(diào)中火。

3、雞煲制作時不加水,完全靠食材的水份,怕糊鍋,要勤翻炒,用筷子最好。

4、調(diào)味酒最后淋,減少揮發(fā)。

看了本文的介紹大家應(yīng)該知道雞煲該怎么做了吧,要提醒大家的是在做雞煲的時候雞塊一定要腌入味,這樣才好吃,由于事先調(diào)好味了,所以在之后的烹飪過程當中就不用在加鹽了。

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