說到美食，那簡(jiǎn)直就是可以說是數(shù)不勝數(shù)啊。而且因?yàn)榈胤降牟町悾悦總€(gè)地區(qū)的代表性美食都是不一樣的。就比如說到揚(yáng)州大家第一反應(yīng)就是揚(yáng)州炒飯，說到南京，很多人會(huì)想到板鴨已經(jīng)南京鹽水鴨，說到北京，當(dāng)然首當(dāng)其沖的就是北京烤鴨了。我們的中國(guó)地大物博，所以美食也是有很多的。
現(xiàn)在就來說說鍋包肉，說起鍋包肉，正如很多人所知道的那樣，它是東北的一道特色美食，而且因?yàn)槲兜栗r美，吃起來方面，受到很多東北人以及外地人的推崇。
下面，就來詳細(xì)的介紹一下有關(guān)鍋包肉的具體做法
1.將里脊肉洗凈，去筋斜著切成兩半(就是將長(zhǎng)方型的肉斜著切成兩塊三角型的肉)。
2.將肉切成刀背薄厚的片。
3.將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。
4.選中東北純土豆淀粉。
5.將淀粉倒入碗中，加入適量清水將淀粉泡半小時(shí)以上。
6.半個(gè)多小時(shí)后，清水會(huì)浮在淀粉上面，將清水倒掉。
7.將泡透了的淀粉抓進(jìn)肉片中裹勻。
8.將蔥姜和胡蘿卜、香菜梗切細(xì)絲，蒜切小片。
9.起鍋倒油，加熱到七成熟。
10.將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
11.將炸地的肉裝在碗中。
12.分次把肉炸好第一遍后油溫繼續(xù)加熱至最高，油面完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復(fù)炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。(20秒左右)
13.將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨后加入所有調(diào)料絲翻炒片刻
14.大火倒入肉快速掛汁出鍋。(能顛動(dòng)大勺最好了，沒勁兒就只能最快速的翻炒肉將汁掛勻出鍋)
注意點(diǎn)如下：
1選用東北純土豆淀粉炸出的肉彭松酥脆，起鼓效果特別好。
2喜歡肉色深些的就選用純大豆油，喜歡肉色淺些的就選用玉米油或是色拉油來炸肉。
3喜歡酸甜汁的醋就多些，喜歡甜酸汁的糖就稍多些，一般俄羅斯人的口味就是用糖醋汁，是有區(qū)別的。
4復(fù)炸是起到定型酥脆的作用，也可以用高溫把多余的油逼出，吃起來才不會(huì)太油膩。
5最后肉倒入汁中翻汁的速度一定要快，掛汁馬上出鍋，減少在鍋中的時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)變得不酥脆。
所以，通過上面的介紹，我們以后在平時(shí)的生活中遇到自己想吃或者家人朋友想吃鍋包肉的時(shí)候，大家就不需要再四處找尋賣鍋包肉的店鋪了，因?yàn)橛袝r(shí)候我們找了大半天下來，結(jié)果卻什么都沒能買到。有了上面介紹的這個(gè)做法，想吃的時(shí)候我們就可以自己動(dòng)手做了，簡(jiǎn)單方便快捷。
