魚是海洋世界豐富的物種,多種種類,有令人畏懼的大鯨魚,有令人觀賞的可愛金魚。很多人都喜歡吃魚,因?yàn)轸~肉松軟,口感鮮嫩,而且營養(yǎng)價(jià)值豐富。多吃魚頭能使人變聰明,多喝魚湯對(duì)身體大補(bǔ),而且能夠讓皮膚越來越好。刀魚燉豆腐更是一道色香味俱全的美味。
刀魚,魚如其名,其魚身狹長如刀,而且雌性刀魚所含脂肪比較少,是很多女性偏愛的魚類。刀魚燉豆腐雖然做法簡(jiǎn)單,但是卻是營養(yǎng)價(jià)值非常高的一道菜,而且吃了不會(huì)長胖,豆腐還有美容養(yǎng)顏的功效。刀魚所含的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)對(duì)人體非常好。
刀魚學(xué)名“刀鱭”,屬洄游魚類。每當(dāng)春季,刀魚成群溯江而上,形成魚汛。農(nóng)諺有“春潮迷霧出刀魚”,是春季最早的時(shí)鮮魚。刀魚體形狹長側(cè)薄,頗似尖刀,銀白色,肉質(zhì)細(xì)嫩,但多細(xì)毛狀骨刺。肉味鮮美,肥而不膩,兼有微香。宋代名士劉宰曾有詩稱贊:“肩聳乍驚雷,腮紅新出水,以姜桂椒,末熟香浮鼻?!钡遏~是鎮(zhèn)江、靖江、江陰、張家港主要水產(chǎn)品之一,境內(nèi)長江水域均可捕獲。前期刀魚雄性多,體大,脂肪多;后期雌性居多,體小,脂肪少?!扒迕鳌焙?,刀魚肉質(zhì)變老,俗稱“老刀”。
刀魚,魚如其形,體形側(cè)扁狹長如刀。大部份種類的刀魚分布在東南亞、南亞的熱帶地區(qū),只有少數(shù)品種的刀魚分布在非洲地區(qū)。它們的背鰭細(xì)小而透明,臀鰭自腹部開始一直延伸至尾鰭,猶如一片極薄的裙邊,就象刀鋒一樣結(jié)合在一起。
刀魚的營養(yǎng)成分:每100克帶魚含蛋白質(zhì)18.4克,脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養(yǎng)成分。刀魚含不飽和脂肪酸較多,而且脂肪酸 碳鏈又較長,具有降低膽固醇作用。為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。刀魚具有一定的藥用價(jià)值。我國古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書籍記載,刀魚有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能,對(duì)治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。刀魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸,有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養(yǎng)不良之人食用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛,還有潤澤肌膚、美容的功效,不 過患有瘡、疥的人還是少食為宜。刀魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤,對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經(jīng)常食用帶魚,具有補(bǔ)益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
1.刀魚洗凈切成段晾干水份!
2.起鍋,放油,油熱后煎刀魚,小火,煎成就兩面金黃色。
3.加入切好的豆腐塊,加入清水沒入豆腐塊即可。(豆腐塊不要切的太薄)
4.大火鑿孔開后,中火燉熟,加鹽,最后大火收汁,加味精,出鍋,裝盤。
生活中很多女性為了保持身材刻意減肥,并且有意節(jié)食,很多油炸食物、高能量食物堅(jiān)決不碰,甚至只吃素不吃葷,非常的辛苦。刀魚燉豆腐雖然也屬于葷類,但是魚類的營養(yǎng)價(jià)值豐富,并不會(huì)使人發(fā)胖,可以放心食用。而且對(duì)女性還有美顏效果。