炒肝怎么做

作者:小白  時間:2014-06-30 14:02:58  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

生活中有很多常見的食物,對食物選擇上不能隨意的進(jìn)行,要現(xiàn)在對食物進(jìn)行很好的了解,這樣吃的時候,才會知道它對人體健康是不是有幫助,很多人在對食物選擇的時候,都是很隨意,這樣吃的時候,對身體也是沒有任何的好處,那肝是很多人最愛,肝含有的蛋白質(zhì)都是比較豐富的,對炒肝怎么做好呢?

炒肝怎么做

很多人對炒肝怎么做并不是很了解,因此在對它選擇的時候,都是需要注意不能隨意的進(jìn)行,不過要注意的是,在制作炒肝的時候,也是要講究一些方式方法,這樣使得它味道才能夠獨(dú)特。

炒肝怎么做:

洋蔥炒肝片

材料:豬肝尖1片,大洋蔥0.5個,青蔥幾根,淀粉1大匙,米酒或者料酒1大匙,生抽1.5大匙,白糖1小匙,素油1大匙。

做法:

1.豬肝切片后徹底沖洗干凈,然后用清水浸泡至少30分鐘。這個步驟主要是去除豬肝中的污血與毒素,一定要認(rèn)真做好。洋蔥切絲,青蔥切寸段。

2.然后把浸泡過的肝片再沖洗瀝干水分,用淀粉和米酒拌勻去腥保嫩。

3.燒開一鍋水,關(guān)火。把肝片丟進(jìn)去馬上用劃散,燙一下就用冷水沖涼。這個時候其實(shí)肝片有六成熟了,血沫啥的也基本出干凈了。

4.鍋里燒熱1匙素油,先爆香洋蔥絲。等洋蔥絲軟了成透明的狀態(tài)了,下肝片,馬上生抽白糖跟著下去,大火翻炒1到2分鐘就加入青蔥起鍋。

酸椒炒肝片

材料:豬肝200克,野山椒10個,小紅辣椒2個,蒜2瓣,蔥白一節(jié),調(diào)味料:鹽,醋,料酒,胡椒粉,水淀粉,雞精

做法:

1 豬肝切片,用鹽,料酒,淀粉拌勻靜置10分鐘

2 蒜切片,辣椒,蔥白斜切成馬耳朵型

3 碗中加鹽,醋,胡椒粉,雞精,水淀粉,調(diào)成汁備用

4 炒鍋加少許油,加辣椒煸炒兩下,盛出

5 鍋中加油燒7成熱,下肝片炒散,加蒜椒,蒜片,蔥段炒勻

6 加辣椒,倒入調(diào)好的汁炒勻即可

以上就是對炒肝怎么做詳細(xì)介紹,在對它制作的時候,都是可以按照以上方法進(jìn)行,制作炒肝的時候,也不能制作的太多,過多的做也會吃不完,肝是很容易壞掉的,肝不能冷凍,否則對它的口感也是有著很大影響。

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