油炸香酥的食品，似乎受到更多人的喜愛。但是，在制作油炸食品的過程中，很容易導(dǎo)致食物變焦，影響美味，這有何辦法解決呢?營(yíng)養(yǎng)專家提醒您，別忘了面包糠的功效與作用，它可以幫助您保證油炸食物的美味。那么，面包糠是一種怎么樣的東西呢?你可曾使用過面包糠?
面包糠是什么?未曾見過或使用過它的人，可能有點(diǎn)難以理解。那么，通過營(yíng)養(yǎng)師對(duì)它功效與作用的介紹，或許您會(huì)感興趣，甚至經(jīng)常使用到?，F(xiàn)在就主要去了解下面包糠的使用方法與作用。
面包糠是吐司面包經(jīng)過去皮、切片、并恒溫干制后，再經(jīng)過均勻粉碎而來的。面包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產(chǎn)品(蝦)、雞腿、雞翼、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。
作用：它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時(shí)間;由于其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。
面包糠自制方法
用料：南瓜吐司
做法：
1.用手把已發(fā)硬的面包揉碎
2.第一次揉碎之后
3.用大孔篩過篩
4.第一次過篩完畢
5.過篩之后，再把大顆粒揉碎，再稍稍用大孔篩過篩
6.揀出色澤不均勻的面包屑
7.放入烤箱中層180度10分鐘去除水分，觀察可別烤焦了，否則面包屑色澤會(huì)不一致
8.左邊是自制的，右邊是買的。無論是從色澤還是顆粒粗細(xì)程度看差異都不大
9.左邊是白面包放攪拌機(jī)自制的，右邊是南瓜面包手工自制的，色澤和粗細(xì)程度區(qū)別都比較大
10.冷卻后密封保存，盡快食用
面包糠炸香蕉
主料：香蕉(青黃色)2根 ，面粉適量，面包糠適量 ，雞蛋黃 1個(gè)，蜂蜜隨意 ，冰淇淋隨意
制作步驟
1.香蕉去皮，各切成2半。(不要太熟了，皮呈青黃色最好)
2.蛋黃打散備用。
3.適量的面包糠放較大平盤。
4.適量的面粉。
5.先把香蕉沾上一層面粉以容易裹上蛋液。
6.再裹一層蛋黃液。
7.均勻滴裹住整個(gè)香蕉。
8.平底鍋放少許油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黃微焦即可。
9.煎好的。
10.吃時(shí)可淋少許蜂蜜在香蕉上(我覺得香蕉已夠甜，所以沒淋，個(gè)人喜歡吧!)，再配上一球口味自己喜歡滴冰淇淋。
面包糠的用途較為廣泛，尤其適宜應(yīng)用于油炸食品上。而通過以上面包糠自制方法的了解，您不放親手制作一份做好準(zhǔn)備，方便日常油炸食品的制作，這樣可以保證做出更多美味的食品。同時(shí)，制作香酥可口的食品就不用再擔(dān)心其燒焦了。
