豆腐是很多人喜愛吃的,豆腐含有的蛋白質(zhì)豐富,長期吃豆腐,對人體各個方面都是有著很好的幫助,尤其是豆腐對改善人體肌膚上,有著很好的效果,它對調(diào)理人體腸胃都是有著很好的幫助,不過在對豆腐制作上,也是需要很好的方法,那油豆腐魚頭是不錯之選。
很多人對油豆腐魚頭制作方式,并不是很清楚,那在制作這樣佳肴的時候,需要對它的制作步驟進行很好的認識,這樣制作的時候,才能夠順利的進行。
油豆腐魚頭:
材料:新鮮魚頭一個,油炸豆腐,姜絲,蔥段,蔥絲
鹽,醬油,糖,蠔油。
做法:
1- 新鮮魚頭一個,洗凈切塊
2- 油炸過的豆腐,在豆腐上切個十字口
3- 姜絲,蔥段,蔥絲, 把姜絲下油鍋爆香,倒入魚頭,炒一會兒
4- 把豆腐也倒入,放入鹽,醬油,糖,蠔油炒伴一下
5- 把沙煲煮熱,把蔥段放于底
6- 把調(diào)好味的魚頭豆腐放入沙煲里,加少許水,慢火煮
7- 煮至水差不多沒有了
8-把蔥絲放于面上,蓋好蓋就能吃了。
豆腐魚頭煲
材料:魚頭,豆腐,支竹,酒,鹽,生粉,香菜,蔥姜蒜,醬油,糖。
做法:
1、魚頭用酒、鹽腌過,撲上生粉備用。
2、豆腐幾塊切成小方塊,兩面略煎好備用。
3、支竹若干,在鍋中略炸后備用。
4、起鑊放油將魚頭煎至金黃色鏟起。
5、再起鑊放油、姜蔥蒜爆香,再放入煎好的魚頭略煎一下,濺酒。
6、加水、醬油、糖、豆腐、支竹,加蓋燜片刻。
7、放鹽調(diào)味勾芡,再轉(zhuǎn)至砂煲加熱至滾便可上枱。
以上就是對油豆腐魚頭制作方式詳細介紹,在對它制作的時候,都是可以按照以上方法進行,不過要注意的是,制作這樣佳肴,也是要注意食材搭配,對它的制作都是不能隨意的進行,在火候上要掌握好,這樣對豆腐和魚的營養(yǎng)價值不會破壞。