鹵水是一種調(diào)味料，在對(duì)它選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，否則在使用的時(shí)候，對(duì)身體也是沒(méi)有任何好處的，鹵水的使用雖然廣泛，但對(duì)使用的時(shí)候，需要根據(jù)制作的佳肴進(jìn)行，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有損害，那怎樣做鹵水呢，在對(duì)它制作上也是有著一些方法。
很多人對(duì)怎樣做鹵水并不是很清楚，這類調(diào)料的制作并不是很復(fù)雜，制作前需要對(duì)它使用的材料進(jìn)行準(zhǔn)備，鹵水需要使用的材料交到，所以準(zhǔn)備的時(shí)候，需要進(jìn)行注意。
怎樣做鹵水:
一 配方
1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15～25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3～5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5～15克 12 生姜100克 13 大蔥150克 14 紹酒100克 15 冰糖350～500克 16 味精15克 17 精鹽350～500克 18 鮮湯5000克 19 精煉油50克 20 紗布袋2個(gè)
二 調(diào)制
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、 丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
以上就是對(duì)怎樣做鹵水詳細(xì)介紹，在制作鹵水的時(shí)候，根據(jù)以上方法進(jìn)行最佳，但是要注意的，制作鹵水的時(shí)候，需要一段時(shí)間，而且制作過(guò)程中，也是要注意對(duì)材料放入，也是要逐步進(jìn)行，這樣對(duì)制作出來(lái)的鹵水才會(huì)非常不錯(cuò)。
