川菜是八大菜系之一,一直以麻辣鮮香聞名,在世界的菜系中也占有一席之地.但是川菜中除了那些我們耳熟能詳?shù)拇蟛诉€有很多的小吃是十分有名的.比如說(shuō)川北涼粉就是其中之一,夏季川內(nèi)一樣的潮濕,涼粉中的辣椒讓你發(fā)汗的同時(shí)也能讓你涼爽.
那么川北涼粉究竟怎么制作呢呢?川北涼粉制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?川北涼粉怎樣制作才能麻而不辣的呢?對(duì)于很多熱愛(ài)涼粉的人,尤其是喜歡川菜的朋友,這些問(wèn)題非常重要.
川北涼粉以其微辣鮮香,細(xì)致綿軟,滑爽利口,紅辣味醇享譽(yù)巴蜀.自己在家制作也能做出一份不錯(cuò)的味道.
1.準(zhǔn)備好所有的食材.
2.取一個(gè)小碗加入生抽和蒸魚(yú)豉油.
3.再放入兩粒冰糖.
4.入微波高火1分鐘冰糖溶化.
5.涼粉洗凈切成小條.
6.鍋中加油燒熱放入蒜末再加少許鹽.
7.炸出蒜香,再把蒜油倒入生抽碗中攪拌均勻.
8.再在碗中加入米醋攪拌均勻.
9.炒鍋再加少許油倒入郫縣豆瓣醬和豆豉.
10.加入花椒粉炒香.
11.所有食材出香關(guān)火.
12.把炸好的蒜油和豆豉澆在涼粉上,再加少許香油,辣椒油,撒香菜即好.榨汁蒜油和豆豉的時(shí)候都要用小火,以免食材糊了影響口感.
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到酸菜包子制作的過(guò)程比較簡(jiǎn)單并不一定按照傳統(tǒng)的方法,適合家庭制作.川北涼粉在制作的時(shí)候要注意各種調(diào)料的比例.夏天愛(ài)吃的妹子選擇川北涼粉就是選擇了好食欲,選擇了涼爽.
