怎樣做紅燒雞塊呢?這個問題一般是針對初學者來說的。因為那些經常做菜的人都是會做紅燒雞塊的，而且很多人做出來的紅燒雞塊的味道還是相當不錯的，雖然不能和一些星級飯店想比較，但是和一般的小飯館比起來有過之而無不及。但是相反的，對于初學的人來說，紅燒雞塊應該算是比較難的一道菜肴了。
紅燒雞塊其實就是關于雞肉的一種常見做法，而且現實中很多人都是非常喜歡吃紅燒雞塊的。當然，每個人做出來的紅燒雞塊的味道是不一樣的，所以做出來的好吃與否也要另當別論的。那么，下面就來說說紅燒雞塊的具體做法，希望對大家有所幫助。
做法一
最簡單的家常方法：1：雞塊洗凈之后在放了蔥段姜片的開水里煮一分鐘，是為了去除雞塊的血水跟腥味。然后撈出用溫水洗下2：然后重新起過炒糖色，鍋熱后放少量油，開小火，放糖，大概一大勺吧，慢慢用鍋鏟攪動糖，等糖呈現焦黃色時把雞塊倒入，然后往鍋里倒水，以沒過雞塊為可，此時開大火。3：往鍋里放蔥段三四段，姜片三四片還有八角兩個，香葉兩片茴香適量，白酒一小勺，糖兩大勺，老抽一小勺，鹽適量，如果家里有黃豆醬還可以放半小勺。等鍋開后改小火燉到快沒有湯了，然后改大火收汁就行了。
做法二
主料：雞腿10只，蔥3段，姜3大片，小香蔥少許
輔料：橄欖油適量，花椒，水適量
大料：1個桂皮，1小塊，麻油少許，料酒2湯勺，老抽10ml鹽少許，生抽湯勺
做法三
紅燒雞塊的做法步驟
1. 雞腿洗凈切成5cm左右的塊。2. 鍋中添水能沒過雞塊的水，大火燒開，下入雞腿塊開水炒燙2分鐘。3. 將炒燙好的雞塊撈出，裝入盆中備用4. 另起一個干凈的炒鍋，熱鍋中倒橄欖油，待油溫6.7成熱時下雞腿塊翻炒，放入蔥段、姜片、倒入2湯勺料酒。翻炒8分鐘至有雞油溢出。5. 加入生抽1湯勺、老抽10ml、少許糖。6. 將浸泡好的花椒水(撇去花椒)倒入鍋中。7. 鍋中放入大料一個、桂皮一小塊。添加兩碗水，大火燉30分鐘，轉小火10分鐘，滴少許麻油、淋上小香蔥出鍋即可。
所以，通過上面文章關于三種不同的紅燒雞塊的做法的詳細介紹，相信對于很多初學者來說，現在應該能夠了解到了紅燒雞塊的基本做法。那么，知道了這一點，在以后大家想要吃紅燒雞塊的時候就可以完全自己動手來做紅燒雞塊了，雖然第一次做出來的味道可能會有所欠缺，不過相信經過反復地練習，以后一定可以做出美味的紅燒雞塊的。
