說到鲅魚丸子的做法,其實很多人是不了解的。雖然在我們的現(xiàn)實生活里面,魚丸子還是經(jīng)常會吃到的,但是相信絕大多數(shù)人在平時是沒有吃夠鲅魚丸子的,同樣我們在很多賣魚丸的店里面也很少能看到賣鲅魚丸子的,這應該和人們的生活習性有一定的關系吧。鲅魚丸子和一般的魚丸一樣,唯一的區(qū)別便是鲅魚丸子是用鲅魚做成的。
在現(xiàn)實中有很多黑心的商人,為了追求更高的利益,一般會在魚丸子里面加入一些其他的食物添加劑,而鲅魚丸子同樣也不例外,就算是鲅魚丸子的數(shù)量比較少,但是還是有很多鲅魚丸子都不是純正的鲅魚丸子的。那么,下面就來說說鲅魚丸子的做法。
主料:鲅魚750克
調(diào)料:豆油適量、雞精適量、蔥1段、姜1塊、料酒適量、香菜1根、五香粉適量、白糖適量
鲅魚丸子的做法
在大連,進入九、十月份,新鮮的小鲅魚紛紛上市。小鲅魚的吃法很多,可以做家常燜鲅魚、做熏魚、醬燜鲅魚、干煎鲅魚等,小鲅魚不僅可以包餃子,還可以曬干了蒸著吃。小鲅魚價格便宜,深受百姓的喜愛。我經(jīng)常用小鲅魚汆丸子,其味道鮮美、入口爽滑,既不用刀剁也不用粉碎機加工,做法極其簡單,凡是到我家里吃過鲅魚丸子的人都很喜歡,下面介紹做鲅魚丸子的過程。
1.買小鲅魚,重一斤半共3條
2.所需配料有料酒、蔥、姜、香菜、五香粉、糖、油
3.將魚去頭、剔出刺、洗凈后,用左手按住魚的尾部,右手拿不銹鋼的小勺,由魚尾向魚頭方向剮魚肉,剮到僅剩魚皮。(魚皮不要)
4.剮下魚肉后,必須按同一方向攪動,先加少許料酒去腥,然后邊攪邊加水,一斤半魚,攪動中分多次共加一杯水即可。加完水后,依次加入蔥姜末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。把拌好調(diào)料的魚肉裝到食品塑料袋中,底角剪個小洞,按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。注意:往鍋里擠丸子時,火一定要關的很小,待丸子全下鍋后再放開火,一是為了丸子一塊熟,二是防止丸子破碎。丸子開鍋后加點香菜末、鹽、味精即可。
由上面可見,鲅魚丸子的做法還是比較簡單的,其實關于鲅魚的吃法,最普通的就是把鲅魚丸子做成湯水,因為這樣的話,湯喝起來是非常鮮美的。當然鲅魚的做法還有很多,而基本上每一種做法都是有人喜歡吃的。所以喜歡吃鲅魚丸子的朋友注意了,以后想吃鲅魚丸子的人注意了,以后想吃的時候可以自己買回來做的。