菜心質(zhì)量嬌嫩，風(fēng)味可口，養(yǎng)分豐厚。每千克能夠吃用有些含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還附有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
菜心可炒食。煮湯及加工出口。主要出口港、澳及歐美等地。
菜心在中國(guó)江南地區(qū)為食用習(xí)慣極廣的大路蔬菜。在中國(guó)北方地區(qū)生產(chǎn)面積很小，消費(fèi)量也很小，屬稀特蔬菜行列。但是近年來(lái)，廣東人的生活習(xí)慣、廣東人的食用要求逐漸擴(kuò)散到國(guó)內(nèi)各地。他們喜食的菜心，也從賓館、飯店開(kāi)始，逐漸擴(kuò)大到市場(chǎng)上，需求量越來(lái)越大了。
經(jīng)過(guò)上面的介紹，相信大家應(yīng)該對(duì)菜心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了一定的了解了吧。除此之外，菜心還可以有效的補(bǔ)充人體中含量較少而又是必需的微量元素：維生素C。多吃菜心可以降火并對(duì)口輕潰瘍有一定的治療作用。大家可以試試看哦。
