白米粥的營養(yǎng)價(jià)值比較高。白米粥中的礦物元素主要有糖、膳食纖維、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鉀、鎂等。但是有些人在熬粥的過程中,可以加入一些堿,或者通過高溫煲煮,都可能導(dǎo)致米粒中營養(yǎng)成分的流失。
人們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常食用白米粥,性味甘平,水分充足,有調(diào)理腸胃、預(yù)防腳氣病的作用,屬于一種比較傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品,它比白米飯更容易消化,能減輕胃腸道的負(fù)擔(dān),適合消化功能不佳,如極度衰弱、胃腸疾病術(shù)后、胰腺炎、消化性潰瘍的病人。
由于白米粥熬煮時(shí)間越長,淀粉含水率越高,淀粉就越容易被小腸中的淀粉酶分解成葡萄糖。而在餐后0.5小時(shí)-1小時(shí)內(nèi),煮得稀爛的米飯比吃相同卡路里的米飯要高得多。因此,對(duì)于糖尿病患者來說,飲用白米粥不利于控制血糖。
一般人在飲食上,要考慮到營養(yǎng)全面,主食宜多樣化,也可以加入紅豆粥、玉米粥、紅薯粥、八寶粥等,主要營養(yǎng)來源是紅豆、玉米、紅薯等,主要營養(yǎng)來源是紅豆、玉米、紅薯等。如果要吃白米粥,最好是搭配雞蛋、牛肉、乳制品等高蛋白食品。
