速溶咖啡有些地方也叫做即溶咖啡，英文名為Instant Coffe，速溶咖啡的制作是從焙炒的咖啡豆里面把咖啡的有效成分提取出來(lái)，然后需要把這些有效成分干燥后變成粉末，作用在于我們可以直接用水將這些咖啡有效成分做的粉末沖出來(lái)變成咖啡飲料直接就可以喝下去了。
速溶咖啡的特點(diǎn)就是使用起來(lái)非常的方便，不會(huì)想我們平時(shí)煮咖啡那么的麻煩，在我們忙碌的上班時(shí)間可以提供很大的方便，讓我們隨時(shí)隨地都可以享受咖啡帶給我們的樂(lè)趣。那么我們是不是自己就可以制造速溶咖啡呢?
在中國(guó)，速溶咖啡的用途很廣，除了供個(gè)人自行沖泡用途以外，在食品加工業(yè)中，可以制成咖啡飲料、三合一咖啡粉及各種咖啡口味的種種食品，如糖果、調(diào)味乳、布丁、果凍、冰品及烘焙食品等，是國(guó)內(nèi)重要食品原料之一。
速溶咖啡是從炒磨咖啡豆中提取有效成分后經(jīng)干燥而生產(chǎn)的，其生產(chǎn)流程一般為：
預(yù)處理→焙炒→磨碎→萃取→濃縮→干燥
預(yù)處理：是去除雜質(zhì);
培炒過(guò)程中咖啡豆內(nèi)含物質(zhì)在此過(guò)程中發(fā)生復(fù)雜的物理、化學(xué)反應(yīng)，形成特有的咖啡芳香物質(zhì);
磨碎后在一定的溫度和壓力下，把咖啡中的有效成分提取到水中;
通過(guò)真空濃縮，便于干燥工序;
干燥：是速溶咖啡粉的成形過(guò)程，也是在加工過(guò)程中對(duì)咖啡粉品質(zhì)影響最大的過(guò)程。一般采用噴霧干燥法，但由于咖啡的芳香物質(zhì)熱敏性很強(qiáng)，在較高的干燥溫度下極易揮發(fā)(在萃取和濃縮過(guò)程中已有一定的揮發(fā))，這就是速溶咖啡沒(méi)有炒磨咖啡香氣濃郁的主要原因。
上文我們了解了速溶咖啡的由來(lái)，速溶咖啡的特點(diǎn)就是能夠提供我們方便，我們想要隨時(shí)隨地和咖啡的話當(dāng)然應(yīng)該選擇速溶咖啡，上文還向我們介紹了如何制作速溶咖啡，喜歡咖啡又怕煮咖啡麻煩的朋友，可以自己弄出速溶咖啡來(lái)。
