馬齒莧的吃法,馬齒莧這樣的菜,是人們?cè)诖合募竟?jié)會(huì)吃到的一種野菜,很多人甚至是直接去郊區(qū)或者荒地等地方挖掘馬齒莧。對(duì)于馬齒莧這種生長(zhǎng)在路邊田埂的野菜,要怎么吃呢?下面小編就來(lái)向大家推薦幾種關(guān)于馬齒莧的吃法。
馬齒莧是一種有食用價(jià)值的野菜,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),不但可以供食用,還具有藥用價(jià)值,良藥佳蔬也。馬齒莧鮮食、干食均可。民間吃法很多,烹調(diào)之前要先除去其根,并洗凈。
以下為大家介紹五種馬齒莧的吃法:
1、涼拌著趁鮮吃。將馬生菜洗凈后用開水焯一下,撈出后放入涼水中泡一下,然后擠干水分,放入盤中,放入蒜泥,少許鹽,香油,味精,拌勻即可。
2、烙餅吃。馬生菜洗凈焯過水后,撈出晾涼,放入盆中,加入適量的面粉和鹽,再放入雞蛋一個(gè),蔥花適量,和成糊狀,備用。平鍋內(nèi)放入少許花生油,待油溫?zé)崃?,放入和好的糊糊,煎好一面定型后翻過來(lái)再煎另一面,煎熟了為止。
3、做成干菜。夏秋之際馬齒莧最多的時(shí)候,多摘一些回家,用開水炒后,晾曬起來(lái)。冬天或是春節(jié)的時(shí)候,把干的馬齒莧泡發(fā)好,剁碎了,放入肉餡,少許的韭菜(提味兒),鹽,香油,包成大蒸包。干菜的味道更為特別,也同樣的唯美可口,春節(jié)的時(shí)候吃,還能取個(gè)好兆頭,馬生菜,馬上,生財(cái)!我今年就準(zhǔn)備了不少的干馬生菜,到了春節(jié),送給姐姐妹妹她們,讓她們也用這種野菜包個(gè)大蒸包吃,吃出好兆頭。
4、做湯。馬齒莧與肉絲做湯,出鍋前甩上蛋花。
5、炒著吃。馬齒莧可以炒肉絲,炒雞蛋。