“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌”這句話證明我們的吃對于我們來說是多么的重要，我們在養(yǎng)生里來看，食療也是非常重要的一塊。道家養(yǎng)生對于吃與不吃這個(gè)問題給我們做了詳細(xì)的分析。
吃對人有多重要
人，是一種生物，具備生物體的一切特征。同時(shí)，人，又是一類特殊的生物，我們有思想有文化，可以自我發(fā)展，具備所有其他生物所不具備的特征。
身為萬物之靈，人類的進(jìn)食也變得不再那么簡單。人類有能力思考，有能力傳承，我們不再只為了生存而生存。飲食，從此成為人類文化的重要篇章。
那么，作為所有生物體都必需的進(jìn)食，在人類這里，又有了什么樣的發(fā)展呢?
飲食的發(fā)展，貫穿了人類發(fā)展的全程。人們吃飯的目的隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)狀況的變化而不斷變化。在為生存而努力的時(shí)代，食物是生命的必需。但是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食物供應(yīng)大大豐富。面對食物人們可以有各種選擇，吃飯就不再單純，進(jìn)而衍生出許多其他目的。
要活著就要吃東西
“我們吃飯是為了活著，可活著不是為了吃飯。”“吃”是“活”的前提，沒有能量，就不會(huì)有生命活動(dòng)，心臟不能跳動(dòng)、肺不再呼吸、頭腦不能思考、體溫不再正常。甚至食物的消化，也要靠食物本身來提供能量：口齒咀嚼，腸胃蠕動(dòng)，吸收排泄，都要以進(jìn)食為前提?？傊?，有生命就要有新陳代謝，這些能量都來自我們每天吃的食物。沒有食物供應(yīng)，就沒有生命的延續(xù)。
食物還要保證人類個(gè)體的正常生長發(fā)育。一個(gè)孩子，剛出生時(shí)體重也就3公斤左右，身高50厘米左右，經(jīng)過多年生長，他們一般會(huì)有50~100公斤的體重，1.5~2米的身高，多出來的這些骨肉從哪里來呢?就是來源于每天供給的食物。沒有了食物，人體就不會(huì)長大。襁褓里粉嫩的嬰孩，竟能長為高大奇?zhèn)サ哪凶樱軌蜷L為亭亭玉立的姑娘，這里有體型的變化，有第二性征的出現(xiàn)，奇妙嗎?可是，這些都來源于食物，來源于食物本身，也來源于食物提供合成的各種激素。如果生存條件惡劣，那么人會(huì)壓縮所有其他活動(dòng)，只求保證最基本的飲食需求，也就是說生存成為首要目標(biāo)。此時(shí)，吃飯的唯一目的就是填飽肚子，不要被餓死。正如白毛女在深山，幸存船員在孤島……他們沒有條件去考慮其他，唯有果腹。所以說，進(jìn)食的第一個(gè)目標(biāo)，就是存活需要。?#p#分頁標(biāo)題#e#
好營養(yǎng)可以成就一個(gè)健康的民族
當(dāng)填飽肚子已經(jīng)不是問題的時(shí)候，我們開始注重營養(yǎng)。換句話說，我們不但要活著，還要長得高，長得壯，能做更多的事情，肩能擔(dān)擔(dān)，手能提籃。人活一世，我們當(dāng)然也要追求各種生命活動(dòng)的質(zhì)量。男人需要力量，女人需要美麗，老人需要身輕體健，兒童需要均衡發(fā)育。所有這一切，都是食物在起作用。
人類很早就認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，并廣泛開始了探索和實(shí)踐。神農(nóng)嘗百草，確認(rèn)食物對人體的作用。《黃帝內(nèi)經(jīng)》更明確了食物補(bǔ)精益氣：五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之……符合自然法則的美妙比例，可以讓食物為人類提供最大的幫助。
到了近現(xiàn)代，營養(yǎng)學(xué)不斷發(fā)展。現(xiàn)在我們已經(jīng)站在一個(gè)發(fā)現(xiàn)的時(shí)代，簡單追求獲取足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和纖維的飲食目標(biāo)已經(jīng)一去不復(fù)返了。
營養(yǎng)學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了新的營養(yǎng)成分，而且現(xiàn)在也認(rèn)識(shí)到大部分天然食物都含有幾百種活性成分。這些營養(yǎng)大多為每個(gè)人所必需，也有很多有自己的適合人群。當(dāng)然，千差萬別的人體化學(xué)意味著沒有一種“理想的”飲食，但是誰能說，千差萬別的食品搭配不出一種理想的飲食呢?找到最適合自己的營養(yǎng)既是一門科學(xué)，也是一門藝術(shù)。在這個(gè)過程中，我們從未停下過探索的腳步。
事實(shí)上，營養(yǎng)的作用隨處可見。
在中國，城市人口的身高要明顯高于農(nóng)村人口。而素以身材矮小知名的日本，近幾十年其國民身高持續(xù)快速增長。這就是營養(yǎng)差距的體現(xiàn)。隨著生活水平的提高，在同樣能填飽肚子的情況下，營養(yǎng)水平的提升將在某種程度上決定人類身體的差異。
滿足溫飽后，人們更關(guān)心享受
如果說食物應(yīng)對的是“餓”的人，那么好吃的食物應(yīng)對的則是“饞”的人，此時(shí)食物的作用已經(jīng)由果腹發(fā)展為解饞。有人喜歡甜膩，有人喜歡香辣，有人喜歡春天早晨濃濃的奶香，有人喜歡夏天傍晚清冽的酒味。食物之于腸胃，猶如美女之于英雄，拼殺之于猛將，給我們帶來無盡的享受。
當(dāng)食物極大豐富，新的制作工藝、新的材質(zhì)被不斷開發(fā)，附以不同地域、不同民族特色的時(shí)候，食物已經(jīng)不僅僅是口腹的享受。當(dāng)唯美與食物建立鏈接，一種文化的享受開始滋潤心田。
但美味帶給我們的未必是等值的健康。像各種調(diào)味的添加劑，賦予食物美色的色素，都在誘惑的同時(shí)分享著健康，也在搶奪著生命。所以迷戀味覺、視覺、嗅覺的代價(jià)之一就是縮減生命。從這個(gè)觀點(diǎn)來看，道家崇尚清淡的飲食理念還是更貼近健康的。?#p#分頁標(biāo)題#e#
活著不是問題，健康才是問題
中國歷來有藥食同源的說法。常人食之為食物，患者食之為藥物，幾千年祖國醫(yī)學(xué)的發(fā)展，給我們提供了廣泛的藥食文化。
“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所辟就。當(dāng)此之時(shí)，一日而遇七十毒?！鄙褶r(nóng)時(shí)代藥與食不分，那時(shí)關(guān)注的，是食物對人體有沒有毒副作用，神農(nóng)嘗百草，喝各種水，是為了發(fā)現(xiàn)哪種有毒，哪種沒毒，好讓大家知道什么能吃，什么不能吃。
隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，人類進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)了各種食物的性味和功效，認(rèn)識(shí)到許多食物可以藥用。而現(xiàn)在，醫(yī)學(xué)的迅猛發(fā)展，也使許多物質(zhì)進(jìn)入了藥品的行列。部分對人體狀態(tài)可以產(chǎn)生明顯影響的動(dòng)物、植物，慢慢地作為獨(dú)立藥物而為人所知。
然而，在中醫(yī)藥學(xué)的傳統(tǒng)之中，藥與食的關(guān)系是既有同處，亦有異處。許多食物既是食物也是藥物，這類食物既能充饑又能防治疾病，在這種情況下，藥和食兩者之間很難嚴(yán)格區(qū)分。這就是藥食同源理論的基礎(chǔ)，也是食物療法的基礎(chǔ)。#p#分頁標(biāo)題#e#
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》對食療有非常卓越的論述，如“大毒治病，十去其六;常毒治病，十去其七;小毒治病，十去其八;無毒治病，十去其九;谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也(有大毒的藥，病去十分之六，不可再服;一般的毒藥，病去十分之七，不可再服;小毒的藥物，病去十分之八，不可再服;即使沒有毒的藥物，病好了十分之九，也不用再服。之后就可以用谷類、肉類、果類、蔬菜等調(diào)養(yǎng)，不能用藥過度，傷了正氣)”，這可稱為最早的食療原則。
我們總結(jié)看來養(yǎng)生食療很重要，但我們一定要正確的選擇好才是，道家養(yǎng)生告訴大家健康才是最重要的。
