大蝦不能和什么一起吃?相信這是很多人需了解和引起重視的問題。眾所周知,大蝦藥用價值極高,且肉質(zhì)細嫩、味道鮮美,富含多種維生素及人體必需有營養(yǎng)素,是一種高蛋白的營養(yǎng)佳品。
大蝦不能和什么一起吃?
1、大蝦忌與某些水果同吃
大蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
2、食用蝦、蟹時不能同時服用大量維生素C
因為蝦、蟹等甲殼類海鮮中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導(dǎo)致急性砷中毒,嚴(yán)重者還會危及生命。
3、大蝦和檸檬不能一起吃
民間傳說:泰式料理中的名菜“檸檬蝦”吃了會導(dǎo)致中毒,因為檸檬中的維生素 C會使蝦子里含的金屬——五價砷轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷,也就是我們在中國古裝戲里看到,常用來毒死人的“砒霜”。 事實是:在實驗室里,這種戲劇性的化學(xué)反應(yīng)才可能出現(xiàn)。除了蝦以外,螃蟹、龍蝦及貝類(蛤、牡蠣等)中都含有砷。理論上,高劑量的維生素 C和五價砷經(jīng)過化學(xué)催化作用,的確會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷。不過我們一般飲食中,一次不可能吃下非常大量的蝦子,再加上調(diào)味的檸檬頂多用個一顆,所以維生素 C的含量也不可能太多,如果要說吃下一盤檸檬蝦,就可能導(dǎo)致中毒,是太夸張的說法。另外,在烹調(diào)過程中,維生素 C可能已經(jīng)被破壞了,也就失去將五價砷轉(zhuǎn)變?yōu)槿齼r砷的能力。 怎么吃比較好:由天然食物中攝取維生素 C就沒有問題,但是要注意,不要擅自吃太多高劑量的維生素 C片。另外,金屬類容易累積在海產(chǎn)的頭部,所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
4、蝦與含維生素C的食物相克(不宜配炒)
5、蝦與南瓜:同食會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
6、蝦與果汁:同食會腹瀉。
7、蝦兒忌維生素c(藥片) ,食少肚痛難忍,食多死亡。
8、蝦皮與黃豆:同食會消化不良。
9、蝦皮與紅棗:同食會中毒。
10、對蝦與維生素C:同食會可致砷中毒。
11、河蝦與番茄同食易食物中毒。