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紅鱒魚
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1、錫紙整烤虹鱒魚
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原料:
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虹鱒魚、鹽、味精、魚露、豉油魚汁、大塊蔥姜及錫紙一張
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做法:
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虹鱒魚去鱗凈膛后改成讓指刀,加鹽、味精、魚露、豉油魚汁、大塊蔥姜腌15至20分鐘,用錫紙包好放在炭火中烤15至20分鐘后即可食用。
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特點:鮮嫩可口。
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2、清蒸虹鱒魚
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原料:
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虹鱒魚、豉油魚汁、美極鮮醬油、蔥絲、姜絲及紅綠椒絲、香菜
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做法:
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去鱗凈膛的虹鱒魚放入籠屜中蒸3至5分鐘后取出,放在盤中待用,豉油魚汁、美極鮮醬油調(diào)成汁后澆在魚身上,放上蔥姜絲及紅綠椒絲,用熱油潑炸,香菜點綴后即可食用。
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特點:咸香鮮嫩,芳香四溢。