原料:
豬心100克。 玉竹15克。生姜10克、蔥10克、鹽2克、花椒2克、白糖20克、味精1克、香油10克、鹵汁250克。
制作過程:
玉竹揀去雜質(zhì),切成2厘米長的節(jié),用水煎熬二次,收取汁液。姜蔥洗凈,分別切成片、節(jié)。將豬心剖開洗凈血水,與玉竹藥液、姜、蔥、花椒一同入鍋。豬心煮至六成熟,撈起稍冷,放入鹵汁鍋,用炆火煮熟撈起。取適量鹵汁,加入白糖、鹽,味精、香油加熱收成濃汁,均勻地抹在豬心上,切配裝盤即成。
功效:
色澤紅亮,肉質(zhì)酥嫩。鹵香味釅。并具有安神守心,養(yǎng)陰生津之功效。