田七:三七又名田七,明代著名的藥學(xué)家李時(shí)珍稱其為“金不換”。三七是中藥材中的一顆明珠,清朝藥學(xué)著作《本草綱目拾遺》中記載:“人參補(bǔ)氣第一,三七補(bǔ)血第 一,味同而功亦等,故稱人參三七,為中藥中之最珍貴者。”揚(yáng)名中外的中成藥“云南白藥”和“片仔黃”,即以三七為主要原料制成。
田七燉乳鴿則能:補(bǔ)氣活血,化瘀散結(jié),適于子宮肌瘤,證屬氣虛血瘀。
具體做法:
配料:田七15克,黑木耳30克,乳鴿2只,醬油、植物油、蔥花、姜末、料酒、雞湯(或清湯)、精鹽、味精、紅糖、麻油各適量。
做法:先 將田七洗凈,曬干或烘干,切成片,放入紗布袋中,扎緊袋口,備用。將黑木耳用冷水泡發(fā),揀雜后撕成朵瓣?duì)?,洗凈。乳鴿宰殺,洗凈,控凈水分,用精鹽及醬油 適量涂抹勻鴿身。燒鍋置火上,加植物油燒至六成熟,放入蔥花、姜末煸炒出香,逐個(gè)放入乳鴿,急火爆香乳鴿,烹入料酒,加雞湯(或清湯)適量,并放入田七藥 袋及黑木耳,大火煮沸,改用小火40分鐘,取出藥袋(藥袋內(nèi)田七飲片,另放入碗內(nèi)),加精鹽、味精、紅糖,拌和均勻,繼續(xù)用小火燉至乳鴿酥爛,黑木耳熟 時(shí),淋入麻油即成。
用法:佐餐當(dāng)菜,田七飲片亦可同時(shí)嚼食咽下。
功效:對(duì)氣滯血瘀型痛經(jīng)尤為適宜
做法二:
配料::田七二錢,丹參四錢,紅棗十枚,陳皮一片,生姜兩片,烏雞一只,鹽少許。
特色:本燉品活血行滯、祛瘀止痛。加速身體新陳代謝,強(qiáng)心作用,對(duì)于冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病有預(yù)防作用,對(duì)于長(zhǎng)期的胃脘疼痛,屬于中醫(yī)的瘀血痛癥有食療作用。婦女月經(jīng)過少,經(jīng)水色紫或有血塊,小腹痛不舒服,亦可用本燉品作食療。孕婦不宜飲用。
操 作:
? 1、烏允殺洗干凈,去毛去內(nèi)臟,去肥膏,放入滾水中煮五分鐘,取出。田七、丹參和陳皮洗 干凈。田七打碎。紅棗和生姜洗干凈。紅棗去核;生蓋子去皮切兩片。
? 2、材料放入燉盅,加開水,放入鍋內(nèi),隔水燉四小時(shí),以少許鹽調(diào)味,即可飲用。