含膽固醇高的蛋黃不可以吃嗎?

作者:養(yǎng)生專家  時間:2013-07-07 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

?

含膽固醇高的蛋黃不可以吃嗎?

?

雞蛋是人們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚牡邦愂称?,可是近些年來,由于雞蛋蛋黃中含有較高的脂肪和膽固醇,人們便錯誤的認(rèn)為多吃雞蛋黃會對健康造成影響,增加罹患心血管疾病的幾率,因此,很多人主張只吃雞蛋清而不吃蛋黃,那么,含膽固醇高的蛋黃真的不可以吃嗎?

?

雞蛋的營養(yǎng)素主要集中在蛋黃里,實(shí)際上,禁食蛋黃對健康是不利的。雞蛋的蛋清僅含10%的蛋白質(zhì),90%是水分;蛋黃含16%的蛋白質(zhì),33%的脂肪,僅約50%的水分。蛋黃中的營養(yǎng)物質(zhì)相當(dāng)全,有無機(jī)鹽,如鈣、磷、鐵等,有豐富的維生素,如維生素A、B1、B2和尼克酸,以及人體腦組織、神經(jīng)組織所必需的其它重要物質(zhì)。

?

蛋黃中含有一種叫做卵磷脂的物質(zhì),它在腸道內(nèi)被消化液中的酶所消化,釋放出一種叫做膽堿的物質(zhì),可直接進(jìn)入大腦,與醋酸辣結(jié)合生成乙酰膽堿。據(jù)研究證實(shí),正是這種乙酰膽堿改進(jìn)了人的記憶力。乙酰膽堿可刺激大腦,使大腦興奮,維持大腦的覺醒狀態(tài),促進(jìn)條件反射的鞏固。

?

蛋黃中含水量有較多的膽固醇,有弊也有利。它是合成人體激素的重要成分,沒有足夠的膽固醇,性激素的合成便發(fā)生障礙,就會出現(xiàn)性功能早衰現(xiàn)象。蛋黃中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能增強(qiáng)人的記憶力。因為記憶的實(shí)現(xiàn)必須有記憶貯存,而記憶的貯存需要優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),并用它來合成新的核糖核酸作為記憶貯存分子,缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可使記憶編碼受損,記憶貯存便無法進(jìn)行下去。故吃蛋黃不但可以改善記憶,而且還可以補(bǔ)充骨骼中的鈣和磷,防止脫鈣和骨質(zhì)疏松,有利于健康長壽。

?

有人認(rèn)為,蛋黃中含有這么高的膽固醇,吃了會影響身體健康。這個問題要具體分析,不能一概而論。據(jù)分析,每100克雞蛋含膽固醇680毫克,主要存在于蛋黃里。按每日吃一個雞蛋計算,也只吃進(jìn)膽固醇300多毫克,而且吃下去的膽固醇只有一半或不足一半能被人體吸收,對人體來說,這點(diǎn)膽固醇是微不足道的。因為人體血液中膽固醇含量增高,起主要作用的是內(nèi)生性膽固醇,而不是攝入的膽固醇。

?

雖然蛋黃中含膽固醇高,但是,只要適時適量地食用,就會為人體提供更多的營養(yǎng)而不會對健康造成損害。

  • 男科醫(yī)院
  • 婦科醫(yī)院
  • 皮膚科醫(yī)院

猜你喜歡


相關(guān)問答


養(yǎng)生食療

藥企品牌推薦

查看更多>>



一周熱門


熱點(diǎn)排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

推薦文章

推薦問答


微信掃一掃