蝦滑

1、蝦滑是什么

夏花通俗一點的說就是使用蝦仁做成的丸子。做法也是比較簡單的，我們可以使用蝦仁，牛肉。將蝦仁喝牛肉都切成碎末，然后放上一些蔥末，姜末，蛋清，淀粉，食鹽開始攪拌。在攪拌的過程中，可以加上一些麻椒水，這樣味道就會有一些花椒粉的味道，然后把弄成丸子的形狀，就可以放在油鍋里炸了，一般肉熟之后，可以直接吃，也可以水煮等方法。

2、基尾蝦做法

將基圍蝦去除頭部上的沙線，然后把下的頭部也減去。然后我們可以用一些絲瓜，將絲瓜的的空隙可以放下一個基圍蝦即可。然后把弄好的基圍蝦放在絲瓜內(nèi)，放在盤子中在鍋里蒸五分鐘即可出鍋。在使用一些蒜末，魚豉油，糖，鹽，香油，食鹽攪拌均勻，喜歡吃辣，可以放辣椒油，或者是尖椒，然后就可以使用絲瓜里的基圍蝦蘸著調(diào)料吃。

3、鮮蝦滑

把鮮蝦直接去蝦線切碎，然后在鮮蝦中使用一些花椒水，順著一個方向開始攪拌，等蝦把花椒水徹底的稀釋后，在加上一些淀粉。但是不要過多，加上蛋清，也可以在鮮蝦中放上一些其他的肉，或者是蔬菜，攪拌均勻腳上蔥末，姜末，食鹽，然后放在鍋里炸，或者是直接的放在鍋里蒸，都是不會影響鮮蝦的口感的，但是時間不要過長，不然吃起來就不會那么鮮了。

4、怎樣做蝦滑

可以煮一下掛面，然后把掛面過涼水后切碎備用。把蝦線弄干凈，切成碎末，然后把切好的面條直接放在蝦中，但是不要用力的攪拌，可以加上蔥末，料酒，姜末。食鹽，花椒粉后開始攪拌即可。然后鍋中加上油，把弄好的蝦直接弄成丸子的樣子放在鍋中，要來回的翻動，不然面條容易糊，一般四分鐘即可出鍋食用，在撈出前一定要控油。

5、蝦滑怎么吃

買好生蝦后去須喝蝦線去皮，把蝦仁弄碎，食用一些蛋清順時針攪拌，在適量的加上一些淀粉和料酒，然后在準備一些面條，最好是掛面，煮熟后切成大約四厘米左右的長條，然后放在蝦仁中，在加上一些食鹽，蔥末，姜末，攪拌后即可放在油里炸，或者是弄成形狀后在鍋里蒸。炸熟后可以做蝦滑湯，或者是糖醋蝦滑，麻辣蝦滑等都是很不錯的。

參考文獻