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簡介
四川省、貴州省地區(qū)特產(chǎn)的一種花椒。麻椒顏色淺,成熟后為深綠色,風(fēng)干后偏棕黃色;花椒顏色重,偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重,特別麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。是中國特有的香料,位于調(diào)料“十三香”之首。麻椒具有特殊的香氣和持久的麻味,是一種絕佳的調(diào)味品。麻椒能夠使血管擴張,從而起到降低血壓的作用。
季節(jié)全年
?功效與作用
增加食欲、降低血壓、驅(qū)蟲
?營養(yǎng)價值(好處)
1.增加食欲
麻椒氣味芳香,味道麻辣,可以去除各種肉類的腥臭味,能促進胃液分泌,增加食欲。
2.降低血壓
研究表明,麻椒能夠使血管擴張,從而起到降低血壓的作用。
3.驅(qū)蟲
麻椒味道具有刺激性,能夠驅(qū)除寄生蟲。
?副作用(壞處)
無明顯副作用。
?能吃嗎
可以食用。
用來作為調(diào)味料,在吃火鍋時蘸食。
可以用來涼拌食物,在食材中放入少許攪拌生吃。
?怎么吃
麻椒用量:麻椒一般用于調(diào)味,每次用10克即可。麻椒用于腌制,每次用量應(yīng)按每千克50克的標準。
麻椒可用來作為調(diào)味料,在吃火鍋時蘸食。
麻椒也可以用來涼拌食物,在食材中放入少許攪拌生吃。
?禁忌人群
消化道潰瘍、痔瘡、咽喉炎癥以及眼疾患者慎用麻椒。
?適宜人群
一般人群均可食用麻椒。
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