冬日養(yǎng)生湯，番茄牛肉丸湯是一道養(yǎng)生佳品，因為冬季食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品，具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
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原料：
牛肉末、番茄、藕、芹菜、料酒、鹽、黑胡椒粉、老抽、淀粉、雞精、蔥、姜。
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做法：
1、牛肉末里加料酒、鹽、淀粉、黑胡椒粉、雞精、少許老抽，慢慢往肉餡中加水，并朝一個方向攪動。攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3-4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。每次加水都要少，要分幾次加。藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜桿切小粒，姜切碎末一起拌入打上勁的牛肉末中。
2、鍋中放清水，放兩片姜，燒開。
3、水開轉中小火，挖一些牛肉餡在手中，從虎口擠出成丸狀;(如果做不好這個動作，那么可以用勺子挖一個牛肉丸量的牛肉餡，往手心摔打，摔一下用勺子刮起，再摔入手心，直到成丸子形狀)。
4、用勺子刮取放入水中，牛肉丸會受熱成型。
5、全部丸子做好放入鍋中，煮開后，撇去浮末，繼續(xù)煮五分鐘。
6、番茄洗凈切成塊狀。
7、放入鍋中，繼續(xù)煮兩分鐘;
8、放鹽和雞精調(diào)好味道，撒蔥花即可上桌。
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提示：
1、牛肉末加了調(diào)料后，再加點清水，一起打上勁，加水能讓牛肉更嫩，打上勁做出來的丸子才鮮嫩不散。
2、牛肉餡中藕丁和芹菜粒的加入，能讓牛肉丸吃起來口感更豐富，有脆和香的感覺。
3、如果想要成品湯中的番茄形狀好，那么番茄不要煮太久。如果喜歡湯中有濃郁的番茄味，那么可以延長番茄入鍋后煮的時間。
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以上就是關于冬生養(yǎng)生湯，番茄牛肉丸湯的做法介紹，如果你喜歡吃牛肉，就不妨試著做一下這道牛肉丸湯，美味又營養(yǎng)。
