羊蝎子火鍋是很多人的最愛，這樣的美食不僅擁有獨(dú)特的口感，而且在含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也都是很高，可以說是難得的菜肴，那制作這樣的美食，也需要一些方法，雖然火鍋的制作方式并不是很難，但是也需要掌握一些技巧，才能做出營(yíng)養(yǎng)又美味的佳肴來。
那羊蝎子火鍋怎么做才好呢，也需要看個(gè)人的口味，不同人的口味不同，在選擇的制作方法和食材搭配上，也都是有著很大的改變，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
羊蝎子火鍋的做法：
材料：
鍋底用料：羊脊骨(羊蝎子)3000g，羊肋排2000g，老姜5片，大蔥5段，蒜100g，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，醬油100ml，油1湯匙(15ml)，燉肉料1份：丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香葉3片，花椒30粒，八角2顆，小茴香10粒，桂皮1片，黃芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒，黨參1根，
涮料用料：面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉絲50g，大白菜200g
做法：
鍋底做法：
1.羊脊骨和羊肋排洗凈切大塊，放入煮鍋中，加入適量冷水，大火煮開后撈出羊脊骨和羊肋排用冷水洗凈備用。
2.中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片、大蔥段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排，調(diào)成大火加蓋煮至即將沸騰，加入醬油，不需攪拌，待煮開后撇去浮沫，將燉肉料裝入調(diào)料包放入湯中，加入其余的蒜、姜片調(diào)成小火燜煮2小時(shí)。
3.上桌前取出調(diào)料包，連湯盛入火鍋，待重新燒開，先品羊骨再涮其他材料。
涮料做法：
1.面粉放入大碗，加入少許冷水，用筷子攪拌，再次加入少許冷水再次攪拌，直到面粉呈絮狀，碗中尚留少許干粉，用手將所有已形成絮狀的面片揉和在一起，反復(fù)揉按成一個(gè)面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒制10分鐘。上桌前在案板上鋪較多薄面，把面團(tuán)搟壓成0.5cm厚的大片，上下反復(fù)折疊2次，切成10份裝盤。用時(shí)將一份面片抖開，兩手向兩邊抻拉，拉成寬面條下入沸騰的湯鍋煮熟即可。
2.土豆洗凈去皮，切成0.3cm厚的大片。平菇洗凈，撕成小塊裝盤。茼蒿洗凈裝盤。大白菜取白菜葉部分掰開然后裝入一個(gè)小筐。
3.粉絲放入盆中，加入足量的冷水浸泡至回軟，然后裝盤上桌。
羊蝎子火鍋的做法以上是詳細(xì)的介紹，那我們?cè)谄綍r(shí)制作的時(shí)候，也都是可以按照以上的方法進(jìn)行，不僅可以很好的制作出羊蝎子火鍋，同時(shí)在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上，也都是非常不錯(cuò)的哦，長(zhǎng)期吃這樣的菜肴，對(duì)身體健康也是沒有危害的。
