羊蝎子火鍋是很多人的最愛,這樣的美食不僅擁有獨(dú)特的口感,而且在含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也都是很高,可以說是難得的菜肴,那制作這樣的美食,也需要一些方法,雖然火鍋的制作方式并不是很難,但是也需要掌握一些技巧,才能做出營(yíng)養(yǎng)又美味的佳肴來。
那羊蝎子火鍋怎么做才好呢,也需要看個(gè)人的口味,不同人的口味不同,在選擇的制作方法和食材搭配上,也都是有著很大的改變,下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
羊蝎子火鍋的做法:
材料:
鍋底用料:羊脊骨(羊蝎子)3000g,羊肋排2000g,老姜5片,大蔥5段,蒜100g,鹽2茶匙(10g),雞精1茶匙(5g),醬油100ml,油1湯匙(15ml),燉肉料1份:丁香3粒,草果1枚,肉豆蔻2枚,香葉3片,花椒30粒,八角2顆,小茴香10粒,桂皮1片,黃芪5粒,南姜1支,砂仁2粒,枸杞5粒,黨參1根,
涮料用料:面粉100g,土豆200g,平菇300g,茼蒿200g,粉絲50g,大白菜200g
做法:
鍋底做法:
1.羊脊骨和羊肋排洗凈切大塊,放入煮鍋中,加入適量冷水,大火煮開后撈出羊脊骨和羊肋排用冷水洗凈備用。
2.中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入老姜片、大蔥段和5粒蒜煸炒出香味。加入足量的冷水和羊脊骨、羊肋排,調(diào)成大火加蓋煮至即將沸騰,加入醬油,不需攪拌,待煮開后撇去浮沫,將燉肉料裝入調(diào)料包放入湯中,加入其余的蒜、姜片調(diào)成小火燜煮2小時(shí)。
3.上桌前取出調(diào)料包,連湯盛入火鍋,待重新燒開,先品羊骨再涮其他材料。
涮料做法:
1.面粉放入大碗,加入少許冷水,用筷子攪拌,再次加入少許冷水再次攪拌,直到面粉呈絮狀,碗中尚留少許干粉,用手將所有已形成絮狀的面片揉和在一起,反復(fù)揉按成一個(gè)面團(tuán),蓋上保鮮膜醒制10分鐘。上桌前在案板上鋪較多薄面,把面團(tuán)搟壓成0.5cm厚的大片,上下反復(fù)折疊2次,切成10份裝盤。用時(shí)將一份面片抖開,兩手向兩邊抻拉,拉成寬面條下入沸騰的湯鍋煮熟即可。
2.土豆洗凈去皮,切成0.3cm厚的大片。平菇洗凈,撕成小塊裝盤。茼蒿洗凈裝盤。大白菜取白菜葉部分掰開然后裝入一個(gè)小筐。
3.粉絲放入盆中,加入足量的冷水浸泡至回軟,然后裝盤上桌。
羊蝎子火鍋的做法以上是詳細(xì)的介紹,那我們?cè)谄綍r(shí)制作的時(shí)候,也都是可以按照以上的方法進(jìn)行,不僅可以很好的制作出羊蝎子火鍋,同時(shí)在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上,也都是非常不錯(cuò)的哦,長(zhǎng)期吃這樣的菜肴,對(duì)身體健康也是沒有危害的。