咸雞蛋又被人們稱(chēng)之為腌雞蛋，咸雞蛋是按特定比例的鹽分，將雞蛋經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)1個(gè)月時(shí)間左右的腌制，制作而成的雞蛋，就是咸雞蛋了。不同地區(qū)，不同地方，咸雞蛋的腌制方法都是不同的，有咸味的，有辣味的，有酒味的，對(duì)于我們補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)都是很有好處的，咸雞蛋是一種特色的地方美食。
咸雞蛋的腌制方法有很多，當(dāng)然制作起來(lái)也很簡(jiǎn)單，在家也能輕松制作，咸雞蛋搭配白飯食用，能夠增加食欲，還能有健腦益智的作用，老人和小孩都能食用，是一種別具風(fēng)味的小吃。
咸雞蛋的腌制方法
咸雞蛋屬于腌制食品，雖然好吃，但從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面來(lái)說(shuō)不如鮮雞蛋，但偶爾食之還是可以的，當(dāng)咸菜了，尤其是油汪汪的蛋黃，很是可口。咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌各種腌法，各有短長(zhǎng)，此次采用干腌法，白酒配鹽，周期約為一個(gè)月。
腌咸雞蛋的原料：雞蛋
腌咸雞蛋的配料：白酒、保鮮膜
腌咸雞蛋的調(diào)料：鹽
咸雞蛋的腌制方法：
1、挑選雞蛋，無(wú)裂縫的清洗干凈晾干。
2、碗中倒些高度數(shù)白酒，最好是50、60多度的(直選對(duì)的不選貴的)，便于鹽的滲透，減少水分的影響(水多了會(huì)有霉味)。將雞蛋在白酒中洗個(gè)澡，均勻即可。
3、碗中放精鹽，將濕雞蛋在鹽中轉(zhuǎn)幾個(gè)圈，均勻的沾上一層鹽粉。
4、用保鮮膜包裹一下，找個(gè)保鮮盒依次排列。
5、寫(xiě)上日期，省得忘記了時(shí)間，雞蛋不宜過(guò)多，隨吃隨腌。保鮮盒蓋蓋密封放于通風(fēng)陰涼處，中間打開(kāi)看看。
6、15天后煮熟的咸雞蛋，蛋黃開(kāi)始變化。
7、20天后的咸雞蛋，蛋黃已經(jīng)有油了，還不是太多，蛋清也不太咸，可以吃。
8、30天后，蛋黃冒油呢，趕緊吃趕緊吃，最好都煮出來(lái)，就不會(huì)接著反應(yīng)了。
溫馨提示：
白酒精鹽干腌法的好處就是干凈、簡(jiǎn)單又不是太咸，也可以寫(xiě)上日期分批制作。當(dāng)然還是偶爾食之。
吃出健康：
1、咸雞蛋比雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低, 因?yàn)橄屉u蛋的一部分營(yíng)養(yǎng)成份在閹的過(guò)程丟失和轉(zhuǎn)化了。
2、常吃咸蛋或者皮蛋對(duì)身體不好，雞蛋一天最多吃2個(gè)，吃多了對(duì)身體不好，消化不動(dòng)。
相信大家對(duì)于咸雞蛋的腌制方法已經(jīng)了解清楚了，咸雞蛋的味道可口，適合佐飯食用，是一款不錯(cuò)的美食。雖然咸雞蛋好吃，但是不宜過(guò)量食用，因?yàn)槎喑韵屉u蛋我們的身體消化不了，一般一天最多能夠吃2個(gè)，多吃容易造成消化不良等癥狀。
