補鐵

  • 概述
  • 日常食譜

方承康 主任醫(yī)師 中醫(yī)科

南昌大學(xué)第一附屬醫(yī)院

1、嬰幼兒、兒童、女士、老人等是易缺鐵人群。

2、補鐵可多吃含鐵食物，如蛋黃、海帶等。

3、當(dāng)出現(xiàn)精神不振、面色蒼白、食欲下降、注意力不集中等情況時可能預(yù)示著缺鐵了。

補鐵宜吃的8種食材

補鐵宜吃食材3：豬肝

豬肝中含有大量的血紅素，血紅素是人體中鐵的主要存在形式和發(fā)揮功能的形式。動物的肝臟和血液內(nèi)的血紅素跟人體的血紅素成分是一樣的，因此吃動物肝臟，可以為人體補充血紅素，從而達到補鐵和改善缺鐵性貧血的作用。
禁忌:
豬肝本身就是豬體內(nèi)的排毒器官，加上如今環(huán)境污染，動物飼料中激素和重金屬超標(biāo)，豬肝中就會蓄積很多的細菌和重金屬，人吃多了，也會間接地將這些重金屬攝入到自身體內(nèi)去了，引發(fā)重金屬中毒。

    • 補鐵食譜

    豬肝瘦肉粥  評分：4.7  難度：3.0

    材料：
    豬肝、瘦肉各50克,粳米60克,蔥絲適量,料酒2小匙,胡椒粉、鹽各適量,淀粉少許
    做法：
    1、將粳米放水中泡30分鐘,撈出放入鍋中加水以小火煮成白粥。 2、豬肝、瘦肉分別切成薄片,各加少許料酒、淀粉。 3、將瘦肉片、豬肝片放入粥內(nèi),中火煮沸至熟,以胡椒粉、鹽調(diào)味,撒上蔥絲即可。
    功效：
    豬肝瘦肉粥有補氣補血的作用，還能養(yǎng)胃，因為豬肝中含有豐富的鐵和蛋白質(zhì)以及膽固醇，能幫助新生血液，但是如果有膽固醇高的人就要少吃，豬肝是解毒器官毒素比較多，在食用前一定要注意浸泡，然后再食用。

    菠菜豬肝湯  評分：4.6  難度：2.5

    材料：
    用料菠菜350克，豬肝150克，蔥1根，姜、精鹽各適量。
    做法：
    1、豬肝洗凈切塊。 2、菠菜、生姜、蔥洗凈，菠菜切段，生姜切細絲，蔥切段，備用。 3、起鍋注入清水燒開，放入豬肝煮沸，再放入菠蘿、蔥、姜煮滾，加精鹽調(diào)味即成。
    功效：
    菠菜豬肝湯中的主要成分是菠菜和豬肝，都是富含鐵元素的食物，而補充鐵元素可以預(yù)防缺鐵性貧血，豬肝中含有的蛋白質(zhì)含量也很高，因此食用可以促進血紅細胞的生成，有很好的補血造血的作用。適宜于發(fā)育期兒童和經(jīng)期女性食用。

    胡蘿卜燉牛肉  評分：4.5  難度：4.0

    材料：
    胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升、酒少許、鹽適量
    做法：
    1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用; 2 將胡蘿卜洗凈后切塊備用; 3 將牛腱氽燙后撈起備用; 4 把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1.5小時，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。
    功效：
    養(yǎng)血安神，常吃胡蘿卜，不但可以促進貧血、心悸等病癥的好轉(zhuǎn)，而且可以增強抵抗力，防治皮膚干燥、干眼病、夜盲癥、高血壓、便秘等多種病癥。

    花生芝麻糊  評分：4.5  難度：4.0

    材料：
    花生仁（生）、黑芝麻
    做法：
    首先把花生仁用油炸熟，黑芝麻炒香，然后把它們一起放入攪碎機，充分?jǐn)囁槌煞勰?，放入密封的玻璃罐中保存。想吃的時候，用干凈的勺子盛到碗里，加入開水一沖即可。喜歡吃甜味的，可適量加點蜂蜜。
    功效：
    補血，并且可以消除血管內(nèi)膽固醇，降低血脂等。而血氣充足就可以益氣力，并調(diào)治貧血、身體虛弱亞健康、四肢乏力、產(chǎn)后陰血不足引起的乳少等病狀。

    木耳紅棗湯  評分：4.0  難度：3.7

    材料：
    木耳、紅棗
    做法：
    1.木耳、紅棗用水洗凈，再用冷水浸泡20分鐘。 2.泡好的木耳、紅棗連浸泡水放入鍋內(nèi)煮熟，加入紅糖調(diào)味即成。
    功效：
    黑木耳紅棗湯適合血虛及脾虛型的女生飲用，特別是月經(jīng)量多更適用哦，而且方便快捷。此方這樣搭配，有健脾、補血、調(diào)經(jīng)的功效。促使脾胃功能正常，血氣豐沛，乳房自然就會豐滿堅挺。當(dāng)然，有空用黑木耳和紅棗一起煲也行的。