草菇易中毒必須煮熟才能食用,我們都知道草菇是菌類的一種,那么對(duì)于菌類也經(jīng)常有中毒的情況時(shí)候發(fā)生,那么對(duì)于草菇這種菌類我們應(yīng)該如何食用呢?
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草菇蛋白質(zhì)中,人體八種必需氨基酸整齊、含量高,它還含有一種異種蛋白物質(zhì),能消滅癌細(xì)胞,特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用。
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至于為什么草菇中毒主要發(fā)生在南方地區(qū),這可能與南方人做菜習(xí)慣有關(guān)。比如說(shuō)為了口感鮮美嫩滑,做湯的時(shí)候喜歡將草菇最后放入,稍微一燙就出鍋,使得草菇并沒(méi)有熟透,引發(fā)中毒。
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近來(lái),廣東地區(qū)食用草菇中毒事件時(shí)有發(fā)生,中毒者出現(xiàn)惡心、腹瀉、嘔吐不止、嚴(yán)重的甚至神志不清。因此,我們對(duì)草菇進(jìn)行了急性毒性試驗(yàn)。結(jié)果表明,中毒可能是草菇?jīng)]有煮熟引起的。
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我們分別對(duì)草菇熟品和生品進(jìn)行試驗(yàn),試驗(yàn)證明,煮熟后的草菇均無(wú)毒性,而生草菇均有一定的毒性,可能引起中毒反應(yīng)。
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因此,建議大家在烹調(diào)草菇的時(shí)候不可大意,多煮煮、多炒炒,保證熟透了再上桌,這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)又保證安全。
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草菇易中毒必須煮熟才能食用,專家解釋說(shuō)我們現(xiàn)在很多人都認(rèn)為不干不凈吃了沒(méi)病,但是很多人都忘記了病從口入這句話,所以我們要保證食品的衛(wèi)生安全才能放心食用。