雞蛋羹是一種美味并且老少皆宜的食物，因此很多家庭都喜歡做這道羹。但是，由于技巧掌握等不得當(dāng)，使得很多人蒸出來(lái)的雞蛋羹不是太老就是太硬，使得其味道大打折扣。那么，怎么才能蒸出嫩滑的雞蛋羹呢?
想要蒸出好吃鮮嫩的雞蛋羹當(dāng)然是有烹飪技巧的。
? ? ? 雞蛋羹的做法:
? ? ? 1、首先，輕輕慢慢地將雞蛋打進(jìn)碗里，用筷子輕打出氣泡。注意不要用力攪拌，這樣會(huì)導(dǎo)致蛋液上面出現(xiàn)大量氣泡，那么蒸熟后，雞蛋羹和水就很容易分離開(kāi)來(lái)。
? ? ? 2、其次，蒸雞蛋羹的水是非常重要的，在打蛋的時(shí)候，慢慢加入溫開(kāi)水。由于涼水?dāng)嚢韬笳舫龅碾u蛋羹較老，相反，如果用開(kāi)水則會(huì)把蛋液燙熟，甚至還會(huì)有蛋花出現(xiàn)，這樣便會(huì)大大降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
? ? ??3、另外，加入的水量要注意掌控，蛋液和水應(yīng)按照1:2最好，可根據(jù)自己口味進(jìn)行加水，如果想吃嫩點(diǎn)，可多放些水，反之，則少放水。還有，要等到蒸鍋里面的水煮沸后再放入蒸碗，然后用中火蒸個(gè)八分鐘即可。
? ? ? 4、在蒸蛋的時(shí)候最好給蒸碗加蓋，這樣便能使蛋液上下均受熱，整出來(lái)的雞蛋羹才不會(huì)呈現(xiàn)蜂窩狀。等蒸熟出鍋后再加入醬油、鹽及蔥花，這樣才能保證其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)發(fā)生變化。
? ? ? 其他的烹飪小妙招
? ? ? 如果大家想改變下口味，則可用雞湯、牛奶代替溫開(kāi)水進(jìn)行打蛋。還有，在雞蛋羹里可加入一些配菜，如海米、香菇、青菜末、蟹棒、蝦米、炒熟的肉末等。在吃雞蛋羹的時(shí)候可搭配食用淀粉類食物，這樣可加強(qiáng)人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。
? ? ? 以上便是使雞蛋羹更鮮嫩的小妙招，大家可以學(xué)著做一下，可做出風(fēng)味獨(dú)特的美食。但是要注意雞蛋不可過(guò)量食用，不論怎么烹飪，雖改變了其做法，卻沒(méi)變其質(zhì)。
