提到燒茄子這道菜大家都吃過(guò)，制作的方法有很多，如家常燒茄子、老北京家常燒茄子、鐵板燒茄子、肉末燒茄子等，燒茄子怎么做好吃?做出好吃的燒茄子除了有秘方外，還要考慮個(gè)人的口味，能做出自己和家人喜歡吃的燒茄子就最好了，燒茄子軟潤(rùn)鮮香，對(duì)身體健康也有很多的好處。是值得大家經(jīng)常吃的一道菜，下面介紹紅燒茄子的做法。
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紅燒茄子怎么做好吃?做出好吃的紅燒茄子首先要選擇好原料，掌握好做菜的步驟，就能做出好吃的燒茄子了。
一、家常燒茄子做家常燒茄子時(shí)，最好挑選表面發(fā)烏的茄子，要比表面泛著光澤的味道和口感更好;料汁最好提前調(diào)好，這樣比較方便，可以避免烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茄子變得軟塌塌的。
家常燒茄子的原料：
圓茄子、青紅椒、大蔥、大蒜、油、生抽、老抽、米醋、糖、鹽、味精、香油、水淀粉
家常燒茄子的做法：
1、茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。
2、將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。
3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入茄子塊，炸成金黃色后撈出，充分瀝干。(鍋中的油過(guò)濾后還可以用)
4、鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。
5、將碗里的料汁用筷子再攪幾下，以免淀粉沉底。然后將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。
6、出鍋前，撒上另一半蒜末即可。
老北京家常燒茄子的做法
主料：茄子
輔料：蔥姜蒜
調(diào)料：油醬油醋雞精
二、老北京家常燒茄子的做法：第一步：茄子去蒂后，用刀切成兩半再用手撕成條狀，手撕茄子一來(lái)營(yíng)養(yǎng)不流失，二來(lái)茄子參差不齊，燒制時(shí)容易入味。
第二步：倒一大碗醬油備用。
第三步：做碗汁。在姜絲、蔥絲里倒上醬油、醋，燒的時(shí)候用這個(gè)熗鍋，味道與眾不同。
第四步：熗鍋后馬上下茄子，不停翻炒。然后把備好的醬油倒入鍋內(nèi)，如果不能沒(méi)過(guò)茄子再加點(diǎn)水，量掌握在剛剛沒(méi)過(guò)茄子最好。然后用中小火燜。
第五步：燜時(shí)要常開(kāi)鍋看，判斷湯是否收好可以用鏟子推茄子，茄子推得順說(shuō)明湯還沒(méi)收好，茄子推起來(lái)澀澀的就代表湯收得差不多了。
第六步：關(guān)火后放雞精、大蒜，攪拌均勻即可。
特點(diǎn)：入口清爽不油膩，吃著下飯不長(zhǎng)胖?？梢哉f(shuō)是一道瘦身美容的好菜!
三、鐵板燒茄子的做法：主料：茄子蔥大蒜肉餡油鐵板燒茄子
做鐵板燒茄子的步驟：
1茄子斜片這種花刀，兩面都打花刀
2起油鍋,茄子放入炸熟撈起。
3炸完后的茄子要放到開(kāi)水中“飛水”，以去掉多余的油份。飛完水后，將茄子撈起，瀝干水分。
4鐵板刷層油，把茄子放上面,放到火上烤
5鍋里留一點(diǎn)油，把蒜片爆香,倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟后，倒入一大勺水.
6炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上，再滴入一點(diǎn)蠔油,燒一會(huì)兒，關(guān)火,撒上小蔥末。
紅燒茄子怎么做好吃?以上為大家介紹了幾種紅燒茄子的做法，相信一定有您愛(ài)吃的一種，閑暇時(shí)可以自己在家試著做一下，紅燒茄子不但味美鮮香而且營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃茄子可以延緩衰老，抗癌，保護(hù)心血管，讓身體更健康。
