現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展的腳步是越來(lái)越快了，越來(lái)越多的人都營(yíng)養(yǎng)不良或者是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，使得養(yǎng)生越來(lái)越受到人們的關(guān)注。人們對(duì)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究是越來(lái)越多，在這么多的蔬菜中，冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是受到大多數(shù)普遍關(guān)注和認(rèn)可的。冬筍是竹筍中營(yíng)養(yǎng)最高的一種，而且味道也是最好的。因此，在冬季冬筍普遍會(huì)出現(xiàn)在家庭的菜桌上。
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冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要是它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，這有助于腸道的消化，能起到減肥的作用哦。
冬筍吃法有很多，葷素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各種肉類烹飪，會(huì)更鮮美。筍尖嫩，爽口清脆，適合與肉同炒。筍衣薄，柔軟滑口，適宜與肉同蒸。筍片味甘肉厚，適合與肉燉食。另外，吃時(shí)一定要注意。因?yàn)槎S含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。
給大家推薦一道“冬筍枸杞肉絲”。將冬筍和豬肉洗凈切絲。油六成熱時(shí)，加入姜蔥煸香，倒入豬肉，炒變色后，加入冬筍、鹽、味精、料酒、白糖、枸杞，炒勻即成。這道藥膳有補(bǔ)肝腎、明眼目、清痰的效果，適合多數(shù)人。
在了解了冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值后，我們也必須明白，冬筍對(duì)于哪些人是不適宜多吃的。比如說(shuō)女性月經(jīng)的時(shí)候、老年人和嬰幼兒，都最好少食冬筍，這是由于冬筍性寒。同時(shí)，缺鈣的人群也不宜多食冬筍，因?yàn)槎S里面含有草酸，容易妨礙鈣的吸收。
