堿粉和小蘇打的區(qū)別

作者:peipie  時(shí)間:2020-03-12 17:14:22  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

堿粉和小蘇打都是我們?nèi)粘I町?dāng)中比較常見的兩種東西,而堿粉和小蘇打兩者之間也是存在有很大的區(qū)別的,通常情況下堿粉是指可以食用的堿粉,可以放入饅頭或者是面包當(dāng)中,具有發(fā)酵的作用,而小蘇打是屬于一種添加類的。

堿粉和小蘇打的區(qū)別

堿粉和小蘇打的區(qū)別是什么?

堿粉一般指我們常用的食用堿,小蘇打是它的原料之一。堿粉的主要成分是碳酸鈉、碳酸氫鈉,小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉。這兩樣?xùn)|西經(jīng)常用于面食發(fā)酵,因?yàn)樗鼈兛梢灾泻兔姘l(fā)酵之后產(chǎn)生的酸味。

堿粉和小蘇打的區(qū)別

堿粉和小蘇打的區(qū)別

堿粉一般是用來代指我們常用的食用堿,它和小蘇打的區(qū)別在于小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,而堿粉是以純堿、小蘇打?yàn)橹饕现谱鞒鰜淼?,它的主要成分能是碳酸鈉、碳酸氫鈉。

堿粉在大多數(shù)情況下都是用來輔助面包、饅頭這類食品發(fā)酵的,因?yàn)樾√K打是堿粉的原料之一,所以它們在作用、功效這一方面的區(qū)別并不是非常大。

我們平時(shí)在發(fā)酵饅頭、面包的時(shí)候之所以會用到堿粉、小蘇打這類東西,是因?yàn)槊嬖诎l(fā)酵之后味道會逐漸變酸,所以才需要添加這類輔助用品將酸味中和,讓最后做出來的食品更美味。

堿粉和小蘇打的區(qū)別

碳酸鈉為白色粉末或細(xì)粒,易溶于水,水溶液呈堿性。它有很強(qiáng)的吸濕性,在空氣中能吸收水分而結(jié)成硬塊。用于制造玻璃和制取其它含鈉的化合物。易溶于水,它的水溶液有堿性,在日常生活中可以用來去掉發(fā)面團(tuán)中的酸味兒,還可以用它的水溶液來洗滌油污的碗碟、衣物等。

碳酸氫鈉人們通常只知道可以用它來發(fā)面包、制汽水和做滅火劑。小蘇打沒有活性,它會產(chǎn)生水產(chǎn)生大量的CO2,造成氣泡,起到一種蓬松的作用

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