微酸,酸性弱于蔗糖。冰糖是砂糖的結晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色,此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖(主要用于出口),比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由于其結晶如冰狀,故名冰糖。
冰糖可以增加甜度,中和多余的酸度。并且有去火的功效,它還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調味料,是入肝和肺經的優(yōu)良產品。冰糖品質純正,不易變質,除可作糖果食用外,還可用于高級食品甜味劑,配制藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。一般人群均可食用,糖尿病患者忌食。
冰糖性溫,有止咳化痰的功效,廣泛用于食品和醫(yī)藥行業(yè)生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口干舌燥。
藥理作用:能補充體內水分和糖分,具有補充體液、供給能量、補充血糖、強心利尿、解毒等作用。適應癥:其5%溶液為等滲液,用于各種急性中毒,以促進毒物排泄;10%~50%為高溶液,用于低血糖癥、營養(yǎng)不良,或用于心力衰竭、腦水腫、肺水腫等的治療。