宵夜,就是指在晚上時吃的餐,為晚飯以后的餐,時間專指作息時間(一般 為12時后至零晨4時前,因零晨4時剛開始是廣東早茶時間)。 大城市之中,宵夜跟主食的挑選基本上沒有各自,而青少年兒童剛開始到貼近晚年時期經(jīng)常出現(xiàn)吃宵夜的習慣性,這由于工作中或游戲娛樂時間增加引發(fā)。宵夜較晚飯多了一些不易吃飽了的特色小吃,比如烤串、紅豆糖水(即甜湯)、及其家常菜等。因消費比夜店、迪士科劃算,故也是成人對飲東拉西扯,釋放壓力或收看晚間足球比賽的另一場所。
油炸臭豆腐
一、水豆腐切割成一小塊,放白毛巾正中間。
二、把豆腐包上,纏緊一些,并梳理邊緣。
三、包裹的水豆腐放到木工板上,齊整碼好。
四、用木工板壓上,壓上吊物壓一整夜后,水豆腐里的水分早已類似吸干,取下來開啟看一下,能看出去水豆腐早已壓得很牢固了,那樣做出去的油炸臭豆腐色澤會十分細致。
五、提前準備紙盒子一個,里邊鋪平干凈麥草,還可以用干凈的玉米葉替代。
六、把水豆腐齊整地碼在葉片上,按一層葉片一層水豆腐的次序所有碼完,隨后放到儲物間里等水豆腐毛多。
七、揀出去,除掉白毛巾,放炒鍋里用小量油小火煎,煎至雙面金黃色就可以。這一就是說最終一張圖啦,制成品哦,煎好的油炸臭豆腐加上香辣辣椒粉,呵呵呵,好香??!貴陽市數(shù)最多的食用方法是烤和炸!
棒棒雞
棒棒雞原材料:熟雞脯肉二兩五錢,粉皮(或絲瓜,萵筍絲)八兩
調味品:花生醬一兩,生抽四錢,米醋三錢,鹽一錢,白砂糖二錢,雞精一錢,蔥段一錢,辣椒油(辣椒油)六錢八分,色拉油(芝麻油)二錢,冷老母雞湯六錢。
制做流程
1. 蔥切條,墊盤底。碗中放進油辣子、花生醬、雞精、食鹽、白砂糖、米酒攪拌,做成味汁;
2. 將嫩雞肉、雞脯肉放進火鍋內,添加米酒、食鹽,煮約10分鐘,肉熟時撈起來,瀝干水分晾涼;
3. 用小木棍輕捶雞脯肉,使肉質地松散,將雞脯肉掰成絲,放進盤里蔥絲上,將味汁澆在雞絲上既成。
河岔口咸鴨蛋
1.灰腌法:將萬物、花椒面、食鹽放水合成面糊狀,涂在鴨蛋機殼,放進瓷壇內用泥密封性,腌45天就可以。
2.鹽腌法:先將鴨蛋清洗殘渣,層次加食鹽放進壇內,以黃泥巴密封性壇口,50天就可以。
3.水腌法:沸水加食鹽融化,放涼,倒進盛鴨蛋的壇內,使食鹽水落進鴨蛋為宜,蓋章腌60天就可以。
中藥材浸食鹽水腌法:用中藥材透骨草煮開透,再添加食鹽,待放涼后,倒進盛鴨蛋的壇內,腌18天就可以。以上四種方式,均以50KG鴨蛋0.5KG鹽的占比資金投入。