網(wǎng)站地圖 網(wǎng)友投稿
當(dāng)前位置:首頁 >> 食材百科 >> 堅(jiān)果 >> 白果 >> 詳情

白果

(別名: 銀杏子, 公孫樹子, 銀杏)

簡(jiǎn)介白果,學(xué)名銀杏,又稱“公孫果”,為銀杏科落葉喬木銀杏的干燥成熟種子。銀杏樹,又名白果樹、公孫樹,是世界上現(xiàn)存最古老的果樹之一。形狀呈卵形或橢圓形,長(zhǎng)1.5~3cm,寬1~1.8cm;表面乳白色至淡棕黃色,光滑,基部有1~2個(gè)圓點(diǎn)狀突起,邊緣有棱線。內(nèi)種皮堅(jiān)硬,種仁扁球形,淡黃綠色。

季節(jié)春、夏

1

孕婦能吃嗎

孕婦不能吃。
白果屬于藥材類,有小毒,(生食或炒食)過食易引起腹泄,是藥三分毒,孕婦不要吃!

2

功效和作用

味甘,微苦、澀,性溫,有小毒。能溫肺益氣,定喘咳,縮小便,止帶滯,止瀉,益脾。

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 銀杏中的黃銅甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預(yù)防和治療效果;
2. 經(jīng)常食用可以擴(kuò)張微血管,促進(jìn)血液循環(huán),使人肌膚紅潤(rùn)、精神煥發(fā);
3. 銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮(zhèn)咳解毒等功效;近年來的臨床經(jīng)驗(yàn)證明,銀杏還可治療肺結(jié)核、癲癇、神經(jīng)性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。

4

上火嗎

白果性平,用于哮喘痰嗽 吃白果不會(huì)上火。

5

副作用

白果有小毒,除含有淀粉,蛋白質(zhì),脂肪外,還含有氫氰酸,一般以綠色的胚部毒性最強(qiáng)。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

進(jìn)食白果最好的方法是熟食,不適合生吃。
由于白果中含有氫氰酸,過量食用可能會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀,因此不可多食。

8

禁忌人群

對(duì)于實(shí)邪者不可服用白果。

9

適宜人群

一般人均可食用白果。對(duì)于尿頻者、體虛白帶的女性,食用白果很有益處。

10

保存方法

1、晾干:白果買回后要放在通風(fēng)陰涼處,不能曬太陽。因?yàn)闀裉柡螅坠麜?huì)外干內(nèi)熱且濕潤(rùn),極容易霉變,霉點(diǎn)往往先從外殼開始。
2、冷藏:白果保鮮的最好辦法是冷藏。但當(dāng)室溫在27℃以上時(shí),放在冰箱的冷藏室里仍無濟(jì)于事,因?yàn)楸溟T經(jīng)常打開,室溫對(duì)它還是有影響的,因此容易變質(zhì)。這時(shí)只能將它放在冰箱冷凍室冷藏。當(dāng)室溫在27℃以下時(shí),才可放在冷藏室冷藏。
3、白果保鮮萬無一失的辦法是剝掉外殼,將果仁放在冰箱冷凍室里保鮮。

11

挑選技巧

挑選白果應(yīng)該以外殼光滑、潔白、新鮮,大小均勻,果仁飽滿、堅(jiān)實(shí)、無霉斑為好。
白果粒大、光亮、殼色白凈者,品質(zhì)新鮮;如果外殼泛糙米色,一般是陳貨。
取白果搖動(dòng),無聲音者果仁飽滿,有聲音者,或是陳貨,或是僵仁。

12

制作技巧

剝白果殼的方法很簡(jiǎn)單,只需把白果用紙袋裝好后,放進(jìn)微波爐里加熱2分鐘,就可以連殼帶皮剝得干干凈凈了。

微信掃一掃