花生仁

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孕婦能吃嗎

能吃。
孕婦不宜過(guò)量食用，以免發(fā)生肥胖。對(duì)花生有急性或慢性過(guò)敏的準(zhǔn)媽媽?xiě)?yīng)遠(yuǎn)離花生。

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功效和作用

清肺潤(rùn)肺、開(kāi)胃消食、養(yǎng)顏、抗衰老

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚；
2. 花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對(duì)多種血性疾病都有良好的止血功效；
3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病；
4. 花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類(lèi)疾病，同時(shí)也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑；
5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。

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上火嗎

花生本身大量植物油，遇高熱蒸制，會(huì)使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂?，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。

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副作用

無(wú)副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

花生仁（油炸）可直接食用。
花生仁（油炸）可用來(lái)做菜。

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禁忌人群

胃炎，痢疾，腸炎，膽石癥，脂肪肝，肝硬化，胰腺炎，消化性潰瘍，痛風(fēng)，糖尿病，高脂血癥患者不宜食用花生仁（油炸）。

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適宜人群

一般人群均可食用花生仁（油炸）。

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保存方法

冷藏或者放置在干燥避光的地方

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挑選技巧

1.從外觀上看，部分花生米的一端有“小白點(diǎn)”，這是因?yàn)榛ㄉ讚伍_(kāi)紅衣露出了里面的顏色。如果花生米經(jīng)過(guò)染色，這些露出的“小白點(diǎn)”必定也會(huì)被染紅;
2.因?yàn)榧t衣很薄，如果花生米經(jīng)過(guò)染色，顏色會(huì)滲透紅衣，把紅衣剝下后，可以看到紅衣內(nèi)側(cè)也會(huì)是淡紅的;
3.將一粒弄濕的紅花生米和一粒浸泡過(guò)的紅花生米分別放在一張白紙上用力摩擦，白紙雖然濕了，但紙上沒(méi)有一點(diǎn)紅色證明花生沒(méi)有被染色。

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制作技巧

1.生食，炒食，煮食，或煎湯服;
2.將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補(bǔ)虛，又能止血，最宜用于身體虛弱的出血病人；
3.花生炒熟或油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食;
4.在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳，這樣既避免了招牌營(yíng)養(yǎng)素的破壞，又具有不溫不火、口感潮潤(rùn)、入口好爛、易于消化的特點(diǎn)，老少皆宜。