豬肉

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
豬肉有營(yíng)養(yǎng)，孕婦可以吃，但最好不要吃母豬肉。母豬肉營(yíng)養(yǎng)差、無(wú)香味，食用母豬肉易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病。

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功效和作用

補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

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上火嗎

豬肉具有補(bǔ)氣益氣、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、清肺潤(rùn)肺的功效，吃豬肉不會(huì)上火。

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副作用

豬肉無(wú)副作用，豬肉不宜與豆類(lèi)同食，與豆類(lèi)同食易引起腹脹氣滯。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

1.豬肉應(yīng)徹底煮熟后再吃。
2.豬肉不宜多食，特別是肥肉。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或者血脂升高，以致動(dòng)脈粥樣硬化，產(chǎn)生高血壓等疾病。

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禁忌人群

濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食豬肉；肥胖、血脂較高和高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食豬肉。

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適宜人群

一般人群均可食用豬肉。

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保存方法

買(mǎi)回的豬肉須先用水洗凈，分割成小塊，分別裝入保鮮袋，再放入冰箱冷凍保存?；蛘呦壤鋬鲆粫?huì)，等凍結(jié)后再分開(kāi)放，這樣就不會(huì)黏在一起了。

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挑選技巧

優(yōu)質(zhì)的豬肉，脂肪白而硬，并且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。

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制作技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙；豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水；
2.切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板；
3.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；
4.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng);
5.食用豬肉時(shí)后不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，對(duì)健康十分不利。