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豬肉

(別名: 彘肉, 豕肉, 豚肉, 豚, 豕)

簡(jiǎn)介豬肉又名豚肉,是豬科動(dòng)物家豬的肉。豬肉性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,都可用豬肉作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。

季節(jié)

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
豬肉有營(yíng)養(yǎng),孕婦可以吃,但最好不要吃母豬肉。母豬肉營(yíng)養(yǎng)差、無(wú)香味,食用母豬肉易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病。

2

功效和作用

補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

4

上火嗎

豬肉具有補(bǔ)氣益氣、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、清肺潤(rùn)肺的功效,吃豬肉不會(huì)上火。

5

副作用

豬肉無(wú)副作用,豬肉不宜與豆類(lèi)同食,與豆類(lèi)同食易引起腹脹氣滯。

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能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

1.豬肉應(yīng)徹底煮熟后再吃。
2.豬肉不宜多食,特別是肥肉。多食則助熱,使人體脂肪蓄積,身體肥胖,或者血脂升高,以致動(dòng)脈粥樣硬化,產(chǎn)生高血壓等疾病。

8

禁忌人群

濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食豬肉;肥胖、血脂較高和高血壓者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食豬肉。

9

適宜人群

一般人群均可食用豬肉。

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保存方法

買(mǎi)回的豬肉須先用水洗凈,分割成小塊,分別裝入保鮮袋,再放入冰箱冷凍保存?;蛘呦壤鋬鲆粫?huì),等凍結(jié)后再分開(kāi)放,這樣就不會(huì)黏在一起了。

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挑選技巧

優(yōu)質(zhì)的豬肉,脂肪白而硬,并且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜,肉質(zhì)緊密,富有彈性,手指壓后凹陷處立即復(fù)原。

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制作技巧

1.豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;
2.切肥肉時(shí),可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點(diǎn)涼水,這樣切著省力,肥肉也不會(huì)滑動(dòng),且不易粘案板;
3.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳;
4.豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng),如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng);
5.食用豬肉時(shí)后不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收,對(duì)健康十分不利。

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