兔肉

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
據(jù)測(cè)定，兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2～3倍，有利于兒童骨骼發(fā)育，因此，兔肉是兒童、孕婦、產(chǎn)婦、老年人及病人的天然補(bǔ)鈣營(yíng)養(yǎng)佳品。
但需要注意經(jīng)期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。

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功效和作用

養(yǎng)胃健胃、養(yǎng)肝護(hù)肝、增強(qiáng)記憶力、降血壓、降血糖、美白、養(yǎng)顏、有助發(fā)育

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；
2. 經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性；
3. 兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；
4. 兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。

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上火嗎

吃兔肉不會(huì)上火。兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)令人肥胖，是理想的“美容食品”。

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副作用

兔肉肌纖維鮮嫩細(xì)膩，易于消化吸收，無副作用。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

1、兔肉可加入香料如蒜、辣椒、松籽仁等熏制食用；
2、兔肉性涼，適宜在夏季食用；
3、3歲以上的兒童可食用兔肉，有助于發(fā)育，但3歲以下的嬰幼兒慎食；
4、兔肉不宜與小白菜、姜、芥末、雞蛋、芹菜等配搭食用；
5、兔肉應(yīng)煮熟再食用，避免細(xì)菌、寄生蟲的生長(zhǎng)。

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禁忌人群

孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用兔肉。

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適宜人群

一般人群均可食用兔肉。

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保存方法

1、對(duì)于冷凍的兔子，可直接放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。
2、對(duì)于鮮兔，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保鮮，需要把兔子清洗干凈，剔去筋膜，剁成大塊，加上料酒調(diào)拌均勻，分成小份，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍室冷凍保存。

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挑選技巧

新鮮的兔子肌肉呈暗紅色并略帶灰色，肉質(zhì)柔軟，色紅均勻，富有光澤，脂肪潔白或淡黃色，結(jié)構(gòu)緊密堅(jiān)實(shí)，肌肉纖維韌性強(qiáng)，兔肉的外表微干或有風(fēng)干的膜，不黏手，用手指按下的凹陷能立即恢復(fù)原狀，并且?guī)в絮r兔肉特有的氣味。

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制作技巧

1.兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等；
2.兔肉和其他食物一起烹調(diào)會(huì)附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說；
3.兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò)，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當(dāng)，兔肉加熱后會(huì)變成粒屑狀，而且不易著爛；
4.兔肉性涼，宜在夏季食用。