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鵝肉

(別名: 舒雁肉, 家雁肉)

簡介鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,從生物學(xué)價值上來看,鵝肉是全價蛋白質(zhì),優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點,比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質(zhì)好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低,質(zhì)地柔軟,容易被人體消化吸收。

季節(jié)春、秋、冬

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃鵝肉,但不能過量。孕前準(zhǔn)媽媽吃鵝肉具有補陰益氣、暖胃開津的功效。

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功效和作用

鵝肉味甘平,有補陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效,是中醫(yī)食療的上品。

3

營養(yǎng)價值

鵝肉富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素E等。鵝肉中脂肪含量較低,且多為有益健康的不飽和脂肪酸。

4

上火嗎

吃鵝肉不會上火。

5

副作用

鵝肉無副作用,但注意鵝肉與茄子同食,同食會傷腎臟。

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能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

1、鮮活的鵝肉會含有細(xì)菌,所以一般都會選擇經(jīng)過烹飪后再食用。
2、鵝肉性味甘平,一年四季均可食用,冬季食用進補更佳。
3、每人每天鵝肉最佳攝入量為249克。
4、食用鵝肉時不要與雞蛋同食,否則易傷元氣,鵝肉肉質(zhì)較粗,食用前盡量充分熟透。

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禁忌人群

皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾、血脂血癥、高血壓病、動脈硬化者忌食鵝肉。

9

適宜人群

一般人群均可食用。鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。

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保存方法

鵝肉購買后要馬上放進冰箱的冷凍庫里,并且在兩天內(nèi)食用完。若一時吃不完,最好將剩下的鵝肉煮熟,然后放進冰箱冷凍庫,可以保存5到6天。

11

挑選技巧

肉絲潔白,肉質(zhì)有彈性,沒有硬節(jié)等。

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制作技巧

鵝肉鮮嫩松軟,清香不膩,以煨湯居多,也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等,都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。

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