雞肉

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孕婦能吃嗎

能吃。
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有助于產(chǎn)后恢復(fù)，注意產(chǎn)后要吃公雞，不要吃母雞，母雞是回奶的。

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功效和作用

養(yǎng)腎補(bǔ)腎、補(bǔ)氣益氣、驅(qū)寒、養(yǎng)顏、養(yǎng)發(fā)、有助發(fā)育

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞肉中蛋白質(zhì)含量很高，硫氨酸含量也很高，常食有消渴的功效，同時(shí)鉀元素含量很高可以有利尿消腫的功效。

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上火嗎

雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用；

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副作用

雞肉無(wú)副作用，雞肉與菊花相克，同食會(huì)中毒。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

雞肉性溫，多食容易生熱動(dòng)風(fēng)，因此不宜過(guò)食。
肥胖人群應(yīng)少吃炸雞類食品。
雞肉食用時(shí)不應(yīng)飲湯棄肉。 　
雞頭、雞臀尖盡量不要吃，都是雞體內(nèi)毒素堆積的部位?！?/p>

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禁忌人群

高血壓、高血脂、膽囊炎患者忌食雞肉。肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉。感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

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適宜人群

一般人群均可食用雞肉，尤其適合需要補(bǔ)身體的人群。

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保存方法

1-2天，家庭購(gòu)買鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺，如果需要長(zhǎng)時(shí)間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

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挑選技巧

在選購(gòu)鮮活雞時(shí)，可將雞的翅膀提起，如其掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長(zhǎng)而響亮，有一定重量，則表明雞活力強(qiáng)。此外雞的鼻孔干凈而無(wú)鼻水，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無(wú)積水，口腔無(wú)白膜或紅點(diǎn)，不流口水者為健康雞。如果鮮活雞提起時(shí)掙扎無(wú)力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不收，肉薄身輕，則是不健康的雞，不宜選購(gòu)。

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制作技巧

1.為了便于攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì).如此一來(lái)便更具效果.如果是油炸時(shí),一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

2.在燒煮之前,應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

3.以營(yíng)養(yǎng)的觀點(diǎn)來(lái)看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為了便于攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì).如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.