羊肉串

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孕婦能吃嗎

不能吃。
羊肉在燒烤過程中，會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響三者的攝入。羊肉串非但沒有營(yíng)養(yǎng)，而且還有致癌物質(zhì)。

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功效和作用

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分。

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上火嗎

吃羊肉串會(huì)上火。燒烤還是比較容易上火的

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副作用

熏烤時(shí)可產(chǎn)生數(shù)百種有害物質(zhì)，其中，人們熟知的一種叫“苯并芘”。在熏烤肉類制品時(shí)，這種物質(zhì)會(huì)大量產(chǎn)生，而烤魚、烤肉時(shí)油脂滴落在炭火中燃燒冒煙時(shí)，這種致癌物的含量急劇上升。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

羊肉串不宜食用過多，每次100-200克為宜，否則會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
羊肉串配搭孜然粉或者辣椒粉食用，味道更佳。

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禁忌人群

1.肝炎病人不宜吃羊肉
2.發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用羊肉，尤其是小兒及老年人，以防加重。
3.羊肉的氣味較重，對(duì)胃腸的消化負(fù)擔(dān)也較重，并不適合胃脾功能不好的人食用。
4.高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間者不宜食用羊肉。

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適宜人群

一般人均可食用羊肉串。

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保存方法

羊肉串要即時(shí)食用。

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挑選技巧

羊肉串(烤)應(yīng)選擇羊瘦肉，或者肥瘦相間的為佳。

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制作技巧

羊肉串應(yīng)剔除筋膜后放在爐上烤，口感更軟嫩可口。
羊肉串不宜用銅器盛放，易中毒。