牛肉丸

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
孕婦一個星期應該吃3至4次瘦肉，每次60到100克，可以預防缺鐵性貧血，并能增強免疫力。牛肉是個好選擇，不過每周吃一次牛肉即可。

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功效和作用

補血養(yǎng)血、補氣益氣、提高免疫力、抗衰老、有助發(fā)育

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營養(yǎng)價值

1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

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上火嗎

吃多了上火。因為牛肉本身含的蛋白質很多，熱量也高，吃太多了我們的腸胃很難消化，積在胃里就容易上火。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

1、牛肉丸可加湯煮成凈牛肉丸熟食。

2、牛肉丸可加面、粉及清湯做成牛肉丸粉面。

3、牛肉丸也可搭配其他蔬菜做成炒菜。

4、牛肉丸也是火鍋的必備食材之一。

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禁忌人群

內熱者忌食牛肉丸；皮膚病、肝病、腎病患者慎食牛肉丸。 高膽固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉丸。

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適宜人群

一般人群均可食用牛肉丸。尤其適宜于生長發(fā)育、術后、病后調養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用牛肉丸。

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保存方法

冷藏

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挑選技巧

注意觀察生產日期

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制作技巧

牛肉丸的做法：
1、制肉丸料:將牛腿包肉去筋，捶成肉醬，加面粉，上等魚露，續(xù)捶15分鐘，將蝦米切碎，肥豬肉切粒一起加入拌勻，推撻至肉醬起膠。
2、成型，煮熟:將肉醬擠成丸子，將牛肉丸及溫水入鍋，煮至八成熟時，撈起。